Ho creato "Le Domaine du Verdouble" e mi sono stabilito in una cantina privata nel terroir di Cucugnan, consapevole di essere custode di un patrimonio raro e prezioso: Terroir con eccezionali qualità vitivinicole, ambiente storico unico, ambiente culturale attivo supportato da attori privati e istituzioni dinamiche... Sebbene l'80% dei miei vitigni siano A.O.C. Corbières, ho scelto per tutti i miei vini (inclusi i Corbières) la denominazione Vin de Pays de Cucugnan. A lungo utilizzata come “sottoclasse” dell'AOC, la denominazione “Vin de Pays” torna ad essere testimone delle particolarità di un terroir. Sono un viticoltore nel Pays de Cucugnan e mi impegno, in vigna: Promuovere la vita naturale del suolo, proteggere il suolo. Promuovere l'equilibrio naturale delle mie viti nel loro biotopo, senza forzarne artificialmente la produzione. Operare in primo luogo in modo preventivo attraverso la preservazione degli equilibri naturali e di adeguate tecniche colturali. Conservare un vitigno e una popolazione complessi e storici, nel rispetto della biodiversità delle piante di vite e di una coltura con densità di impianto che consenta la piena espressione del terroir. Promuovere il ritorno, lo sviluppo, della biodiversità nei paesaggi vitivinicoli. Promuovere una viticoltura sostenibile e unita, attenta alla salute e allo sviluppo di chi vi lavora, e al suo ambiente civico e sociale. in cantina Raccolta manuale di uve sane la cui maturità porta l'identità del terroir che mi accoglie, plasmato dall'annata. Per favorire l'equilibrio naturale del raccolto Non utilizzare tecniche (osmosi, filtrazione tangenziale, crioestrazione, ecc.) e apporti (arricchimento, acidificazione, disacidificazione, lievitazione, enzimazione, ecc.) volti a correggere squilibri o difetti provenienti dalle viti, con conseguente elaborazione artificiale dei vini e delle loro gusti. Per limitare gli apporti destinati a stabilizzare il vino (so2): cfr Impegno per un Vino Naturale davanti al consumatore Offrire un vino naturale, sano, incontaminato, fedele espressione del terroir, della vite, dell'annata e dell'enologo. Comunicare in totale trasparenza le informazioni riguardanti il mio lavoro in vigna e in cantina Fare una campagna per la verità del gusto!...