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Il vigneto si estende su 35 ettari di vigne, di cui 5 ettari di ulivi. Terreno argilloso-calcareo e scisto nero. Si prediligono basse rese di 20-30 hl/ha, viticoltura biologica da quasi 20 anni e vendemmie manuali. Particolare importanza è data ai vitigni della regione: Syrah, Grenache noir, Carignan, Mourvèdre, Cinsault, Grenache blanc e gris, Macabeu, Roussanne, Muscat d'Alexandrie e Tourbat.
Jean e Victor, padre e figlio, producono i vini che amano: mentre la regione vanta una produzione di vini bianchi del 20%, nella tenuta Gardies si vinifica fino al 45% di vini bianchi. Victor ha già 10 annate nella sua cantina.
" Ho già abbastanza di tutto ciò che serve", dice. Lieviti indigeni, 0 additivi, nessun batonnage, cemento e vecchi demi-muids per i rossi e pressatura diretta e fermentazione sui lieviti per i bianchi, questi sono i credo di Victor.
Nessun vino macerat al momento.
Nessun vino spumante al momento.
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