Grain d'L - Gaëlle Steunou

Le viti che coltivo hanno un'età compresa tra i 25 e i 100 anni circa. Si trovano nel comune di Roujan, nell'Hérault, tra Pezenas e Faugères: un'isola di quattro piccoli appezzamenti (1,5 ettari in totale) nel cuore della macchia mediterranea.

Dal 2023, questa proprietà si è ampliata fino a comprendere 2,6 ettari di terreno dove ho piantato 30 are di Macabeu e Cinsault, seguite da 60 are di Terret Bourret, Grenache Gris e Carignan Blanc. Coltivo anche 16 are di Grenache a Vailhan (un villaggio di 170 abitanti), dove si trova la mia cantina. Il terreno dei vigneti è prevalentemente scistoso. Le viti sono allevate a calice senza spalliera. Mantengo una copertura vegetale permanente e la flora e la fauna creano una ricca biodiversità. Il lavoro è svolto quasi esclusivamente a mano; è appena arrivato un trattore Renault 50 per agevolare la piantumazione. I trattamenti (esclusivamente zolfo e rame in quantità limitate) vengono applicati con uno spruzzatore a zaino. Ogni inverno, ospito un pastore con il suo gregge di pecore per una settimana, affinché pascolino e concimino le viti. L'uva viene raccolta a mano e riposta in cassette. La mia azienda vinicola è stata fondata nel 2016 e da allora ho subito richiesto la certificazione Ecocert; i vini dell'azienda sono quindi biologici dal 2019. La mia cantina si trova a Vailhan (34320). L'attrezzatura per la vinificazione comprende una pressa verticale, piccole vasche in acciaio inox e fibra di vetro e una piccola linea di imbottigliamento dove il vino viene imbottigliato per gravità. Pratico la vinificazione senza additivi, aggiungendo solo una piccolissima quantità di SO2 se sussiste il rischio di alterazione del vino. Effettuo solo interventi minimi durante la vinificazione: follatura, rimontaggio e travaso.