La tenuta Villarzens si trova a Bram tra Carcassonne e Castelnaudary. Abbiamo 4 ettari di vigneto (1 ora di Merlot, 0,8 ore di Chardonnay, 0,8 ore di piante giovani di Syrah e Grenache e il resto Chenin, Cabernet Franc, Cinsault, Grenache Gris e Grenache blanc) Lavoriamo in modo da intervenire il meno possibile sia sulla vite che in fase di vinificazione, al fine di ottenere un vino naturale il più vicino possibile al nostro terroir. Dal 2022 siamo certificati Ecocert e Demeter. Trattiamo con zolfo e rame per la prevenzione contro peronospora e oidio, in piccolissime quantità. Seguendo i principi della biodinamica, applichiamo anche i suoi preparati (sterco di corno, silice, decotti di piante, ecc.) per ridare vita ai nostri terreni limitando il più possibile l'apporto di zolfo e rame. Dal 2021 un piccolo gregge di pecore Ouessant pascola nei vigneti. Effettuiamo vendemmie manuali, in cassette, e l'intero processo di vinificazione viene svolto in azienda. I vini vengono lavorati senza input enologici, senza aggiunta di solforosa o filtrazioni. Una volta raccolte manualmente le uve e invasate, i lieviti naturalmente presenti sugli acini svolgono il loro lavoro.L'intero processo produttivo viene svolto presso il Domaine: raccolta manuale, vinificazione, imbottigliamento, etichettatura e commercializzazione. Il vino viene invecchiato in tini di acciaio inox o vetroresina e in botti di rovere, avendo già ospitato diversi vini! Nella tenuta diamo il benvenuto anche ad un artista che ha qui il suo studio d'artista, Juandez. Visite e degustazioni solo su appuntamento al 06.18.04.01.35 o via e-mail: [email protected]