La tenuta si trova a Rasiguères nel massiccio del Fenouillède nella media valle dell'Agly con 12 ha di vigneto in produzione. I nostri vigneti si trovano nel comune di Rasiguères e Lansac tra i 120 ei 380 metri, di cui 2/3 in collina su formazioni geologiche di età molto antica (era paleozoica) con due parti ben distinte. Uno si trova sull'altopiano di Lansac-Lesquerde su una formazione granitica, l'altra parte più vicina a Rasiguères su formazioni scistose grigio-nere molto complesse. Osserviamo tendenze e particolarità nei nostri vini legati al fatto che le viti si trovano su queste diverse formazioni. L'osservazione del comportamento delle viti e la gestione naturale sono le componenti essenziali del nostro metodo di coltivazione. La copertura vegetale ha il suo ruolo da svolgere per non lasciare il terreno spoglio in inverno. Grattiamo leggermente gli appezzamenti alla fine della primavera, che fornisce loro biomassa vegetale che verrà decomposta e integrata dal suolo. Utilizziamo la concimazione organica e l'utilizzo di estratti vegetali fermentati per favorire le naturali difese della vite e interveniamo in modo limitato in termini di trattamento con zolfo e rame. Trattore e manodopera per il lavoro in vigna e la vendemmia manuale. La potatura corta permette di adattare la capacità produttiva alle riserve di suolo su terreni magri e aridi. Le fermentazioni sono condotte con lieviti indigeni, le macerazioni possono durare dai 2 ai 15 giorni a seconda delle cuvée che si vogliono ottenere. L'affinamento avviene principalmente in tini o in 1/2 muid che hanno contenuto più vini. Alcune delle nostre cuvée possono essere imbottigliate dopo 24 mesi di affinamento, per gravità e senza filtrazione. Il tempo di affinamento permette una naturale chiarificazione dei vini. Un'altra pratica per una cuvée bianca più complessa, secca e ossidante, consiste nel lasciare il mosto sulle fecce fini a contatto con l'aria per alcuni mesi per sviluppare l'ossidazione del bianco e sviluppare aromi complessi. L'imbottigliamento avviene dodici mesi dopo la vendemmia.