La Sorga

È stato nel 2008 che ho creato La Sorga (che in occitano significa "la sorgente"), una struttura di commercio e produzione di vini naturali.

L'obiettivo era produrre una gamma di vini bianchi naturali dai migliori terroir della Linguadoca. Così ho visitato quasi 300 vigneti storici, tutti a coltivazione biologica e molti dei quali biodinamica, in tutta la regione della Linguadoca. Il mio amore per la vite, unito alla mia tendenza a esagerare, mi ha portato a cambiare i miei piani (più vigneti visitavo, più me ne innamoravo...) e ho optato per una vasta gamma di vini, sia rossi che bianchi, un po' di rosato, spumanti e, a volte, vini da vendemmia tardiva e ossidativi!

Oggi lavoriamo su nove appezzamenti di vigneto distribuiti tra i dipartimenti dell'Aude e dell'Hérault, per un totale di circa 25 ettari. Questi terroir sono molto diversi, sia dal punto di vista geologico (scisto, argilla calcarea, basalto, sabbia, granito, ecc.) che climatico (zone mediterranee molto calde, aree montane, pendii, ecc.). I vitigni includono più di venti varietà diverse, la maggior parte delle quali autoctone: Terret Blanc e Gris, Cinsault, Grenache, Aramon, Carignan, Aubun, Nielluccio, Colombard, Bourboulenc, Mauzac, Vermentino, Ugni Blanc, Sauvignon Blanc, Mourvèdre, ecc. Tutte le viti sono coltivate con metodo biologico e circa la metà con metodo biodinamico. Dal 2018 abbiamo iniziato a lavorare sui nostri vigneti su una superficie di poco meno di un ettaro e prevediamo di piantarne altri 3,5 ettari nella nostra nuova tenuta a Villautou (Aude).

Per quanto riguarda la vinificazione, tutto avviene nella nostra cantina di Montagnac . Le uve vengono raccolte a mano, in cassette da 15 kg, e poi vinificate nel più stretto rispetto del terroir e del frutto, senza aggiunta di alcun additivo (niente solfiti) e senza filtrazione né chiarificazione (non togliamo, non aggiungiamo!). Lavoriamo quasi esclusivamente con la macerazione , spesso assemblando vitigni (ma mantenendo sempre separato ogni terroir), e quasi mai regoliamo la temperatura. L'obiettivo è rimanere fedeli al terroir e, soprattutto, non sovrastare i vini con tecniche enologiche. Infine, abbiamo la fortuna di vinificare viti molto vecchie (la maggior parte con oltre 50 anni, alcune fino a 110), che danno origine a mosti altamente concentrati (rese medie da 15 a 23 hl/ha nelle annate abbondanti!) che richiedono un lungo affinamento, principalmente in giare di terracotta ma anche in vasche .

In breve, questi sono vini che traggono chiaramente beneficio da un periodo di invecchiamento compreso tra un mese e un anno dopo l'imbottigliamento. Sono vibranti come noi, esuberanti in gioventù, ma dopo un anno di affinamento in cantina, si offrono spontaneamente senza bisogno di decantazione… A quel punto, sta a voi decidere se conservarli in cantina, perché dai più semplici ai più elaborati, sono tutti vini pensati per l'invecchiamento. Senza compromessi, o li amerete o li odierete, ma non vi lasceranno indifferenti; sono il riflesso delle nostre personalità, del nostro lavoro e della nostra dedizione!

La Sorga

L'azienda del vino Real Brutal

Antonio, Audrey, Alexandre e David.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
La Sorga
Nome del vignaiolo
Antony Tortul
Paese:
Francia
Regione:
Languedoc
Denominazioni:
Languedoc, Occitanie, Vin de France
Varietà di uva:
Niellucciu, Muscat à petit grain, Cardinal, Listan, Picpoul, Grenache gris, Colombard, Chenin, Mourvèdre, Mauzac jaune, Sauvignon blanc, Grenache noir, Muscat d'alexandrie, Gamay, Pinot noir, Cinsault, Terret bourret, Grenache, Grenache blanc, Granche blanc & gris, Duras, Braucol, Merlot, Cabernet sauvignon, Carignan, Syrah, Chardonnay, Muscat, Petit manseng, Gros manseng, Viognier, Vermentino, ?, Sauvignon, Terret, Bourret, Mauzac, Colombard et aramon, Marsanne, Mourvedre, Ugni-blanc, Chasan, Bourboulenc, Cabernet franc, Sauvignon gris, Alicante, Aramon, Aubun, Alicante bouschet, Côt, Tannat, Merlot carignan, Noir de la calmette, Terret-bourret, Grenchae, Muscadelle, Loin de l'oeil, Marianne, Terret bourret gris