I fratelli Castagné producono uva su 3,5 ettari sulle alture di Martel, nel lotto. Gli appezzamenti sono piantati su una collina esposta a sud-ovest. Le viti sono biologiche e si trovano in quota nei boschi, isolate. Essendo il causse una regione soleggiata e secca, c'è pochissima pressione fitosanitaria, utilizziamo solo fitoprodotti biologici in rare occasioni. Sono stati piantati 6 vitigni: Malbec (varietà di vino Cahors), Pinot Noir e Syrah per le uve rosse; Chenin, Chardonnay e Roussanne per i vitigni a bacca bianca. Lavoriamo la vigna meccanicamente, con un trattore senza diserbo. Nell'ottica di avvicinarci sempre di più al ciclo naturale del nostro ambiente, abbiamo predisposto un impianto di sovescio autoseminato. La vendemmia è fatta a mano, in cassette. Una volta che l'uva è andata in cantina, decantazione degli albumi con polvere di ceci. Poi i lieviti indigeni iniziano il loro lavoro quando diamo loro le temperature ideali. Tocchiamo il vino il meno possibile, c'è un solo travaso. A seconda della torbidità del vino, effettuiamo una leggera filtrazione su cellulosa.