Preambolo: Château Pré la Lande è un Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, denominazione nata nel 1937 con il nome di Sainte-Foy Bordeaux. Il concetto di AOC è oggi più un indicatore geografico che una garanzia di autenticità. Infatti, nella maggior parte dei casi, le viti sono piantate in terreno morto, sature di diserbanti e fertilizzanti chimici, indebolite, devono essere protette da pesticidi di sintesi. Producono uve raccolte dalle macchine che li triturare, sono spesso eccessivamente solfito, subiscono trattamenti termici che uccidono tutta la vita e richiedono l'uso di lieviti industriali, enzimi estrazione, e trucioli, insomma, vini. Industriale, standardizzato, rispondendo ad una cosiddetta domanda di mercato. In Pré la Lande abbiamo fatto scelte diametralmente opposte. I nostri vigneti sono piantati su un pendio argilloso-calcareo, in uno dei punti più alti della Gironda. Un terroir difficile, scosceso, ma così favorevole alla coltivazione della vite. Coltivati in agricoltura biologica da un tempo in cui non era ancora di moda, poi in biodinamica, producono uve raccolte interamente a mano in cassette. Le viti sono protette dalle malattie mediante l'uso di tisane e decotti di piante diverse (equiseto di campo, ortica, vimini, valeriana...) e un po' di rame e zolfo in caso di alta pressione della malattia. Fertilizzanti organici e preparati biodinamici (sterco di corno) mantengono in vita i nostri terreni. L'erba sotto il filare viene rimossa meccanicamente mediante battitura e spellatura. Come gli antichi, teniamo conto delle posizioni della Luna e dei pianeti per svolgere i nostri vari lavori viticoli. Il nostro dominio di 22 ettari di cui 14 di vigneto è vitigno di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Cot (Malbec). Per garantire ai nostri clienti il rispetto di tutte le regole inerenti al nostro metodo produttivo, abbiamo scelto di essere certificati e quindi controllati da Ecocert (Biologia), Demeter (Biodinamica) ed Eve (Vegan). Angelita, Michel, Nicolas e lavoratori stagionali si prendono cura della vigna. Vendemmie e vinificazioni: Le uve vengono raccolte a mano, man mano che maturano, in cassette di piccola capacità per evitare ogni schiacciamento. Arrivano in cantina perfettamente integri, vengono diraspate, pigiate leggermente e travasate dolcemente con l'ausilio di una pompa peristaltica. Nessuna aggiunta viene effettuata, solo i componenti naturali presenti nel mosto consentiranno la fermentazione alcolica (i cosiddetti lieviti indigeni) e successivamente la fermentazione malolattica. Una volta terminate queste fermentazioni, i diversi tini vengono degustati per scegliere quelli che andranno a costituire le nostre diverse annate.