Vigneto creato nel 2021, lavoriamo 4 ha di vigneto in riconversione ad AB. I nostri vini sono vivi e il nostro lavoro impegnato! Provenienti da una famiglia di viticoltori da 4 generazioni, abbiamo allestito il nostro vigneto nel comune di Moirax nel Lot-et-Garonne. Proponiamo vini fedeli al terroir della sponda sinistra della Garonna con un'impronta moderna e impegnata. Vogliamo lavorare con la natura e non contro di essa. Per questo, sia in vigna che in cantina, il nostro approccio lo è vicino alla vita. Dopo 10 anni trascorsi in fotografia e grafica, ho fatto la scelta di una riqualificazione professionale nel settore enologico. Con una formazione BTS Viti-Oeno e un diploma di degustazione dell'Istituto Scientifico della Vite e del Vino, ho rilevato oltre 4 ettari di vigne. Impiantato a Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Tannat, ho convertito il vigneto all'agricoltura biologica non appena mi sono stabilito (2021). In effetti, nelle nostre vite precedenti non abbiamo mai utilizzato prodotti di sintesi, quindi era fuori questione iniziare con questo nuovo vigneto. In futuro, vogliamo avvicinarci alle pratiche biodinamiche e magari ottenere un'etichetta. Il nostro approccio al vino è epicuro e autoctono, vogliamo mettere in evidenza l'unicità della nostra regione vinicola, ma anche la sua cultura e il suo patrimonio. Stiamo anche lavorando per decomplicare e democratizzare la degustazione dei vini. Abbiamo creato laboratori di degustazione che permettono a tutti di conoscere meglio il proprio palato e di non aver più paura delle parole del vino. Nei campi pratichiamo l'inerbimento naturale, a file alterni, utilizziamo strumenti meccanici per rimuovere l'erba troppo invasiva sotto il filare. Usiamo solo zolfo e rame per cercare di contenere le malattie fungine. Abbiamo iniziato le prove con prodotti come la buccia d'arancia. La raccolta viene effettuata in parte a mano (30%) ea macchina. In cantina, utilizziamo lo zolfo per selezionare i lieviti più efficaci per la fermentazione e scongiurare batteri e lieviti responsabili del cattivo gusto e dello sviluppo di acetato di etile o acido acetico. Solfatiamo i nostri vini solo prima della fermentazione alcolica (da 3 a 5 g/hl). Le fermentazioni alcoliche sono spontanee o innescate da lieviti autoctoni. Cerchiamo di effettuare, ancora una volta, fermentazioni franche e veloci, per preservare il carattere originario dei nostri vini. Svolgiamo le fermentazioni malolattiche inoculando i tini avviati spontaneamente. Alcuni FML si svolgono solo la primavera successiva. I vini vengono poi mantenuti al fresco in cantina per tutto l'inverno. Prima dell'imbottigliamento, i vini vengono semplicemente travasati per eliminare le fecce più dense. Nessuna filtrazione, nessun chiarifica, nessuna solfitazione prima dell'imbottigliamento.