Le Chai Cotier

Le Chai Cotier - Julien Baudoin

Dopo aver completato il mio apprendistato enologico di cinque annate presso Christophe Pueyo a Libourne, mi sono stabilito a Lahonce, vicino a Bayonne, nel luglio del 2023, in uno spazio che sto gradualmente trasformando in una cantina per la produzione di vino.

Poiché l'accesso alla terra è molto costoso nei Paesi Baschi e i vigneti sono rari, ho scelto di iniziare con un'attività commerciale.

Per la mia prima vendemmia ho collaborato con tre produttori certificati in agricoltura biologica: Vincent l'Amouller di Château Fredignac, Simon Ribert di Strateus e Chante Alouette nella Charente.

In seguito, mi sono dedicato alla vinificazione e all'affinamento delle loro uve nel modo più delicato possibile nella mia cantina a Lahonce.
Il risultato sono 3 annate a partire dal 2023: un vino bianco spumante naturale, un vino rosso e un vino bianco secco affinato in botti da 300 litri.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Le Chai Cotier
Nome del vignaiolo
Julien Baudouin
Paese:
Francia
Regione:
Sud Ouest
Denominazioni:
Vin de France
Vino prodotto con uve acquistate:
sì
Varietà di uva:
Colombard, Ugni blanc, Gamay, Gros manseng, Petit manseng, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Tannat