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L'AOP Irouléguy si trova in una zona montuosa con una grande diversità di suoli. La tenuta AMAMA comprende tre parcelle, ciascuna con il proprio terroir specifico. Menta Rouge (Egu): questo vigneto rosso di 28 anni è piantato su arenaria compatta, argilla e marna variegata. È esposto a sud ed è piantato a Tannat (50%), Cabernet Franc (25%) e Cabernet Sauvignon (25%). Menta Blanc (Zain): questo vigneto bianco di 26 anni è piantato a Gros Manseng (65%) e Petit Manseng (35%) su arenaria compatta e quarzite. È esposto a sud-ovest ed è terrazzato. Aztane Rouge (Iluni): queste viti hanno circa cinquant'anni e crescono su terreni di ofite e Merlat. Sono esposte a sud-est e sono circondate da foreste ai piedi del Monte Munhoa. Varietà di uva Tannat (70%), Cabernet Franc (25%), Cabernet Sauvignon (5%).
Lavoro in agricoltura biologica. Il controllo delle erbe infestanti avviene meccanicamente. Per i trattamenti, oltre a rame e zolfo, produco concimi liquidi vegetali, tisane e decotti. Per nutrire il terreno, utilizzo letame di pecora compostato, semino sovescio e faccio pascolare le pecore in inverno. La mia presenza quotidiana in vigna mi permette di soddisfare al meglio le esigenze delle viti. Tutti i lavori in vigna e in cantina, fino all'imbottigliamento, vengono eseguiti secondo il calendario biodinamico. Utilizzo anche preparati biodinamici.
I miei vini sono monovitigno, il che significa che ogni vino proviene da uve coltivate in un singolo appezzamento. Riflettono un'annata e un terroir specifici. In cantina, intervengo il meno possibile. "Il vino si fa in vigna". Tutti i miei vini provengono da uve coltivate in azienda. Curo le viti con la defogliazione manuale e il diradamento dei germogli per raccogliere uve sane e perfettamente mature. Queste attività manuali mi portano precisione e rispetto per la vite, poiché adatto le mie tecniche a ciascuna di esse. La vinificazione e l'affinamento avvengono in vasche di acciaio inox, con l'obiettivo di preservare la tipicità del frutto. Creo anche colture starter utilizzando lieviti indigeni e limito l'uso di solfiti al minimo indispensabile. I vini non vengono né filtrati né chiarificati. Attraverso i miei vini, cerco di trasmettere un'emozione e l'espressione di un luogo.
Sono membro dello statuto degli agricoltori IDOKI. Utilizzo principalmente attrezzature condivise da una cooperativa (CUMA) per il lavoro in vigna e frequento numerosi corsi di formazione organizzati dall'Irouleguy AOP e dalla BLE (Associazione per l'Agricoltura Biologica di Domani). Questi corsi riguardano potatura, biodinamica, fitoterapia, sovesci, piante indicatrici di bioenergia, condivisione dei programmi di trattamento con altri viticoltori della denominazione e altro ancora. Sono un convinto sostenitore del sostegno reciproco tra vicini e viticoltori.
Nessun vino rosato al momento.
Nessun vino macerat al momento.
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