Domaine AMAMA - Joanes Haritschelhar

Mio padre, Eñaut, allevava pecore e produceva formaggio Ossau-Iraty, e mia madre, Ani, ha piantato 2 ettari di vigneti nella denominazione Irouléguy nel 1995. Ha poi acquisito 1,5 ettari di uve rosse nel 2002. Nel 2022, ho preso in mano la situazione, convertendomi all'agricoltura biologica, aprendo una cantina temporanea a Baigorri e producendo il mio primo lotto di vino. Nel 2025, verrà costruita una nuova cantina a Irouléguy. La tenuta comprende attualmente 3 ettari nella denominazione Irouléguy: 2 ettari di uve rosse e 1 ettaro di uve bianche. Nel 2023, ho piantato mezzo ettaro di uve bianche nella denominazione Irouléguy.

I terroir

L'AOP Irouléguy si trova in una zona montuosa con una grande diversità di suoli. La tenuta AMAMA comprende tre parcelle, ciascuna con il proprio terroir specifico. Menta Rouge (Egu): questo vigneto rosso di 28 anni è piantato su arenaria compatta, argilla e marna variegata. È esposto a sud ed è piantato a Tannat (50%), Cabernet Franc (25%) e Cabernet Sauvignon (25%). Menta Blanc (Zain): questo vigneto bianco di 26 anni è piantato a Gros Manseng (65%) e Petit Manseng (35%) su arenaria compatta e quarzite. È esposto a sud-ovest ed è terrazzato. Aztane Rouge (Iluni): queste viti hanno circa cinquant'anni e crescono su terreni di ofite e Merlat. Sono esposte a sud-est e sono circondate da foreste ai piedi del Monte Munhoa. Varietà di uva Tannat (70%), Cabernet Franc (25%), Cabernet Sauvignon (5%).

Lavoro in vigna

Lavoro in agricoltura biologica. Il controllo delle erbe infestanti avviene meccanicamente. Per i trattamenti, oltre a rame e zolfo, produco concimi liquidi vegetali, tisane e decotti. Per nutrire il terreno, utilizzo letame di pecora compostato, semino sovescio e faccio pascolare le pecore in inverno. La mia presenza quotidiana in vigna mi permette di soddisfare al meglio le esigenze delle viti. Tutti i lavori in vigna e in cantina, fino all'imbottigliamento, vengono eseguiti secondo il calendario biodinamico. Utilizzo anche preparati biodinamici.

Vinificazione

I miei vini sono monovitigno, il che significa che ogni vino proviene da uve coltivate in un singolo appezzamento. Riflettono un'annata e un terroir specifici. In cantina, intervengo il meno possibile. "Il vino si fa in vigna". Tutti i miei vini provengono da uve coltivate in azienda. Curo le viti con la defogliazione manuale e il diradamento dei germogli per raccogliere uve sane e perfettamente mature. Queste attività manuali mi portano precisione e rispetto per la vite, poiché adatto le mie tecniche a ciascuna di esse. La vinificazione e l'affinamento avvengono in vasche di acciaio inox, con l'obiettivo di preservare la tipicità del frutto. Creo anche colture starter utilizzando lieviti indigeni e limito l'uso di solfiti al minimo indispensabile. I vini non vengono né filtrati né chiarificati. Attraverso i miei vini, cerco di trasmettere un'emozione e l'espressione di un luogo.

Il collettivo - CONDIVIDERE VITICOLTORE

Sono membro dello statuto degli agricoltori IDOKI. Utilizzo principalmente attrezzature condivise da una cooperativa (CUMA) per il lavoro in vigna e frequento numerosi corsi di formazione organizzati dall'Irouleguy AOP e dalla BLE (Associazione per l'Agricoltura Biologica di Domani). Questi corsi riguardano potatura, biodinamica, fitoterapia, sovesci, piante indicatrici di bioenergia, condivisione dei programmi di trattamento con altri viticoltori della denominazione e altro ancora. Sono un convinto sostenitore del sostegno reciproco tra vicini e viticoltori.