Dopo 10 anni di espatrio, il desiderio di radicarsi nuovamente in Francia con un'attività rilevante nella motivazione a lungo termine; diventare un viticoltore. Sono un contadino della mia bella famiglia. Ho recuperato poco più di 2 ettari di vigneto, il più isolato, ai margini di un bosco. Ho installato mie vasche 500 m in una parte della vecchia cantina dello sfruttamento e ho comprato una cantina sotterranea (vecchia cava di pietra) a poche centinaia di metri per l'invecchiamento e la conservazione dei miei vini. Le viti Fin dall'inizio (2015) ho fatto solo biologico, migliorando il mio porridge da decotti di equiseto e ortica. Ho lanciato la certificazione solo nel 2016, dicendomi che la mia parola da sola potrebbe non essere sufficiente per dimostrare il mio impegno per l'agrobio. I miei due appezzamenti sono contigui, in un blocco e circondati da vicino e foresta. Solo la parte settentrionale è vicina a una vite. Devo estrarre la parte di confine delle mie viti e piantare una siepe. I miei terreni sono argillosi-calcarei molto poco profondi (la roccia è a tratti esposta). Dicono nell'angolo che sono "sul sassolino" Il seminterrato è una roccia calcarea "con asterie". Le viti inizialmente erano tutte a Merlot, ma voglio reintrodurre vecchie varietà che sono state abbandonate. Nel 2017 ho innestato 1000 piedi di Castets. La densità è di 5000 piante per ettaro (2mx1m) i portinnesti sono poco vigorosi (420 e 161). Il vigneto è stato piantato nel 2001 per essere qualitativo. Nel 2015 - 2016 ho provato l'inerbimento permanente, pensando che questa fosse la soluzione migliore. Ma il vigore delle viti è calato così tanto che ho dovuto passare a lavorare la terra, sul cavaillon e in certi fondi. Continuo a pensare che sia necessaria una copertura quasi permanente per la salubrità dei suoli e mi sto muovendo verso il lavoro di intercettazione, seminando i legumi nei fondi. Ho testato il BRF su poche righe, sto ancora cercando la soluzione ideale, se esiste! Vinificazione Il minimo interventismo possibile. Inizio la mia vendemmia (manuale e in cassetta) con una prima vendemmia circa 2 settimane prima della piena maturazione. Sviluppo uno spumante naturale con queste prime vendemmie. Serve anche come antipasto per i miei rossi a seguire. Sto cercando un'estrazione delicata e di solito decuvo prima della fine della FA. Entro direttamente nelle botti e trasferisco queste botti nella mia cantina. Le fermentazioni finiscono lì. I malos di solito vengono fatti l'estate successiva e devo tirare fuori le mie botti calde e mescolare. Questo è il caso generale, ma mi piace sperimentare diverse annate (macerazione di 6 mesi, affinamento in vasca, ecc.). Non preparo nulla e improvvido un po' a seconda della materia prima e dei miei desideri. Un po' particolare: cerco di non usare una pompa, ma un elevatore con un piccolo serbatoio, che mi permette di travasare e imbottigliare per gravità, ma anche di padroneggiare meglio l'igiene.