L'avventura della tenuta Flo Busch è iniziata nella primavera del 2018, su un terreno a Montpeyroux, situato nell'Hérault (Linguadoca), nel cuore delle Terrasses du Larzac.

Originariamente, Florian è cresciuto in una famiglia di viticoltori, in Germania, Weingut Clemens Busch, vigneto della Mosella, per poi studiare viticoltura ed enologia e fare le sue esperienze in Francia e all'estero, prima di stabilirsi con Paola, che aveva appena seguito un percorso professionale in agricoltura.

La tenuta si estende progressivamente su 9ha in agricoltura mista, con vite, piante aromatiche e olivi.

Lavorare la terra in modo biologico e biodinamico è sempre stato ovvio. Fin dall’inizio abbiamo adottato pratiche agricole che promuovono la vita del suolo e la biodiversità.

La copertura erbosa è “spontanea”, per gran parte dell'anno, in funzione della pressione dell'acqua. Alcuni appezzamenti sono stati seminati a sovescio, per fornire una buona copertura vegetale, un apporto di sostanza organica, un miglioramento della vita del suolo e ausiliari. Interveniamo in base alle osservazioni e alle esigenze.

Aggiungiamo compost, applichiamo preparati biodinamici (500P) e infusi di piante (equiseto, ortica, ecc.) o idrolati (alloro nobile) per rafforzare le viti.

Qua e là piantiamo altri alberi da frutto piccoli o grandi (lyciets di Barbareschi, giuggioli della Provenza, albicocchi del Rossiglione) e piante aromatiche resistenti alla siccità.

La vendemmia è manuale, e coniuga la buona energia umana, il rispetto per gli esseri viventi e una precisa scelta di maturità per l'espressione naturale del terroir.

In cantina le nostre vinificazioni sono minimamente interventiste. I nostri vini sono senza trucco. Le fermentazioni sono spontanee, con lieviti autoctoni. Sono specifici del nostro terroir e rivelano la vita e l'equilibrio del terreno nel vigneto.

Il vino non subisce né chiarifica né filtrazione. I solfiti vengono utilizzati in quantità minime, quando necessario.

Pressa diretta o macerazioni, con o senza raspi, ci piace giocare con le diverse estrazioni. I tempi di macerazione variano a seconda degli anni, dei gradi e dei tannini. Rimontaggi, follature e pressature scandiscono il periodo post-raccolta...quando accompagniamo l'uva nel cammino verso il vino!

La nostra intenzione è rimanere in equilibrio e finezza.

Offriamo 1 vino bianco, 1 vino arancione, 1 rosato, 1 petnat blanc de noir, 4 rossi e prodotti di gastronomia a base di piante e olive.