Per Frédéric l'amore per il vino è arrivato molto presto attraverso un nonno borgognone che lo portava da bambino a visitare le cantine delle grandi tenute. Per Salma si tratta piuttosto dell'amore per i grandi vini speziati, quelli della grande isola in cui è nata e i cui tesori suo fratello Yoann importa con gusto a Ginevra (Spices & Vanilla). Dopo essersi conosciuti in Cina e aver viaggiato per anni in tutta l'Asia per la loro attività professionale, si sono stabiliti più di vent'anni fa nel Canton Vaud, dove esercitano tuttora come avvocati. Durante i fine settimana casuali, hanno scoperto il sud della Borgogna, innamorandosi del Brionnais dove hanno ristrutturato un'antica tenuta agricola, in un luogo chiamato Le Bois Dieu. Si tratta di pochi ettari di vecchie vigne, sperdute in mezzo a vasti prati da ingrasso, rari eredi di un vigneto che prima della fillossera contava quasi 4000 ettari. In questa “terra dell'oro bianco” dall'ambiente inalterato, gli incontri con Pierre Overnoy anni prima, una passione condivisa per i vini senza artifici che rispecchiano la terra da cui provengono, solide amicizie di viticoltori in Borgogna e nella Loira, e antichissimi Viti Gamay (piantate nel 1936 e 1939) che vogliono solo produrre belle uve, tutto questo li porta a fare il grande passo e vinificare senza alcun input, il più vicino possibile al frutto e il più naturale possibile. Senza formazione enologica, guidati dalle loro papille gustative e dai consigli dei loro amici viticoltori, Salma e Frédéric cercano di tradurre, su scala molto artigianale, l'incredibile bellezza di un terroir preservato.

Non sono possibili visite e degustazioni in azienda, se non per professionisti e su appuntamento.