Tenuta di 2ha 77 in Côte Chalonnaise a Chassey le camp. 1,3 ha di vecchie vigne di età compresa tra 60 e 75 anni, selezione massale 1 ettaro di vigne giovani di 5 anni selezione massale Il resto 35 anni a massale. Nome prodotto dal commercio: Borgogna bianco e rosso, Aligoté, Bourgogne Gamay (repli de Julienas), Vin de France Pinot Nero, vino spumante (metodo tradizionale miscelazione di Riesling e Moscato). Denominazione prodotta dal dominio: Bianchi e rossi di Borgogna, Bourgogne Aligoté e Coteaux Bourguignons Gamay, spumante (metodo tradizionale Aligoté) Agricoltura biologica e biodinamica INTENSA (tante tisane e altri preparati) non certificata perché il prezzo resta alto viste le superfici (nessuna fetta decrescente) e penoso (il controllo quando lo pulisci è un po' fastidioso, ci vuole tempo e ha un limite: la mia libertà individuale…). Utilizzo di zolfo e rame in vigna. Latte piccolo per bagnare. Diversi test su preparati alternativi, in particolare sui microrganismi Vigneto basso 10.000 piedi ha Ammendante per compost organico tipo Hérody Vite non inerbita durante la stagione Trattore che ara concime verde in autunno Vendemmia manuale Lievito nativo, brodo. Non è necessario il raffreddamento Informazioni sulla solforosa omeopatica su tutti i vini. Piscina vivace per i rossi. Nessuna solforosa per il momento sui vini dell'azienda Per il momento 15 mg/l alla svinatura per i vini commerciali Rossi: vendemmie intere, nessuna follatura, rimontaggi, pressatura verticale I bianchi: pressatura abbastanza lenta, poca rebèche, decantazione. Nessun dogmatismo: pragmatismo e soprattutto “processi e azioni” che permettono il lavoro senza zolfo, cioè un grande lavoro in vigna di un'agronomia e biodinamica pragmatica. La natura in sostanza non fa necessariamente le cose bene. Lascia che accada? non sapere. Sii presente a ciò che stai facendo con consapevolezza, se possibile.