Dopo aver studiato chimica e poi viticoltura, ho optato per un tour del vino di dieci anni in Francia. Non provenendo da una famiglia di viticoltori e quindi non possedendo terreni, ho lavorato in sedici aziende agricole di diverse dimensioni praticando prevalentemente viticoltura biologica in diversi terroir. Queste molteplici esperienze mi hanno permesso di gettare le basi per il mio progetto di installazione. La mia principale preoccupazione è stata ed è tuttora quella di sviluppare un modello di produzione (schema) che mi permetta di vivere della mia passione senza farlo a scapito della sostenibilità della natura e delle persone. Fare cose sensate mi ha quindi portato a creare, nel 2012, "Les Donneurs de Temps", un'azienda vitivinicola di 1,5 ettari. Gli appezzamenti acquisiti erano condotti in agricoltura biologica da più di dieci anni e ho richiesto la certificazione biologica con l'annata 2014. Le uve sono ovviamente coltivate e poi vinificate senza prodotti biologici di sintesi (prodotti petroliferi). Per proteggere e aiutare le mie viti a produrre, utilizzo solo prodotti che esistono naturalmente sulla terra: zolfo, ossidi di rame, argille, talco e tisane. Il controllo delle infestanti si ottiene con la falciatura e la coltivazione meccanica e manuale del terreno. Quest'ultimo viene concimato una volta all'anno incorporando letame di pecora Arbois. In generale, cerco di riprodurre gesti ancestrali che rispettino i ritmi naturali e il buon senso in vigna. E ovviamente, durante la vinificazione, scelgo di limitare le manipolazioni e gli input, motivo per cui i miei vini possono essere qualificati come vini naturali. L'azienda "Les Donneurs de Temps" nasce in particolare dalla constatazione che le operazioni, così come sono concepite, generano una grande quantità di rifiuti. Rimangono invece molto fragili a causa degli ingenti investimenti che il modello agro-economico favorisce. Per convinzione, "Les Donneurs de Temps" è stato quindi creato senza ricorrere a prestiti o sussidi, per non dover sostenere costi finanziari sproporzionati e mantenere una certa libertà. Questo è stato possibile perché sono circondato da persone e ho scelto di svolgere di volta in volta un'attività complementare. Più di un dominio o una fattoria, "Les Donneurs de Temps" è una transizione che riunisce persone, da ambienti diversi, che condividono questi valori umani ed ecologici e più in particolare quelle di mutuo soccorso, la trasmissione del sapere. E la scambio di know-how. Il mio obiettivo è vivere con dignità il mio lavoro e condividere i miei sentimenti attraverso i miei vini. - 2014 -