Les Sauvageons

Sono prima di tutto un agricoltore e il mio ruolo è quello di produrre il prodotto più sano possibile e di offrire il massimo piacere in ogni bottiglia.

Non mi piace il termine "biologico". Cerco di ricreare una vita più o meno libera e selvaggia nei vigneti, reintroducendo rapidamente anche l'allevamento del bestiame. Lo stesso vale per il vino: preferisco avere un bel vigneto in un villaggio piuttosto che vinificare un'annata senz'anima. Sono piuttosto solitario e lavoro seguendo il mio istinto e osservando; ogni vendemmia è una nuova avventura ed esperienza. Un'ultima cosa... Essendo figlio di un viticoltore delle Hautes Côtes de Nuits, molti pensano che io lavori allo stesso modo, ma non è affatto così. Produco Beaujolais, non Borgogna. Le viti sono coltivate senza pesticidi (e rame negli ultimi tre anni) seguendo i principi della permacultura. I vini sono prodotti senza solfiti aggiunti e non sono filtrati.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Les Sauvageons
Nome del vignaiolo
Cosima and Romuald Valot
Paese:
Francia
Regione:
Bourgogne
Denominazioni:
Aoc beaujolais village, Aoc beaujolais villages, Aoc brouilly, Aoc chénas, Aoc chiroubles, Aoc côte de brouilly, Beaujolais village, Bourgogne, Régnié aoc, Vin de France
Varietà di uva:
Gamay, Pinot noir, Chardonnay, Aligoté