Domaine des Pentacrines - Chi siamo?

Per Jean-Marie, fare il viticoltore era naturale. I suoi genitori erano produttori di uva in una cooperativa del Giura e Jean-Marie ha iniziato a camminare nella vigna. Ma « naturale » non significa « facile ». Produrre uva era solo una parte del suo sogno. Dopo diverse esperienze in Francia e Canada per imparare a gestire un dominio e a fare il vino, ha incontrato Clarisse. Agronoma, è nata vicino a Parigi ma creare la sua attività in agricoltura era il suo sogno. Dopo dieci anni di lavoro, acquisendo diverse competenze, era tempo di iniziare l'avventura con Jean-Marie e creare il loro progetto.

Abbiamo avuto l'opportunità di acquisire 3 ettari nel Giura nel 2022, poi altri 2 ettari nel 2023, piantati a Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot nero e Trousseau. Pratichiamo l'agricoltura biologica con influenze biodinamiche e metodi di fitoterapia. L'eccellenza del lavoro in vigna è obbligatoria per raccogliere l'uva sana e poter creare vino in cantina con il minor numero di manipolazioni. Puntiamo a produrre vino autentico e pulito: dopo essere stata raccolta manualmente, l'uva fermenta con lieviti naturali, non sono accettate aggiunte tranne un livello molto basso di zolfo in alcuni dei nostri vini. Dopo l'invecchiamento in botti di rovere, il vino viene delicatamente imbottigliato senza filtrazione. Noi, Jean-Marie e Clarisse, siamo giovani, pieni di idee e puntiamo a continuare a migliorare le nostre pratiche, passo dopo passo: sviluppando colture di copertura, utilizzando più estratti e decotti fermentati, piantando siepi per una maggiore biodiversità ecc.