Delhomme & co

IL DOMINIO

Nessun commercio, nessun input o solfiti, solo le nostre bellissime uve. Produciamo vini vivi senza input, in modo artigianale. I nostri vigneti si trovano in Borgogna (sud Yonne), Val de Loire (Sologne) e Muscadet (Pays de Retz). 13 vitigni per 14 annate: ricerchiamo diversità, freschezza ed equilibrio. Le vigne I nostri 16 ettari di vigneto sono coltivati senza pesticidi né concimi chimici. I vitigni si trovano in Borgogna a sud del dipartimento dell'Yonne, nella Valle della Loira, nel Loir et Cher (a Soings in Sologne), e nel Pays de Retz (terra del Muscadet a Nantes).
In Borgogna... I nostri vini rossi sono ottenuti dal vitigno Pinot nero. Abbiamo anche appena piantato di Pineau d'Aunis. Per i vini bianchi, i nostri vitigni sono Chardonnay, Aligoté, Auxerrois, Savagnin, Sacy e alcuni vitigni Viognier.

Nella Valle della Loira... Per la produzione di vini rossi vengono coltivati Cabernet Franc, Gamay, Côt e Pinot Nero. Sauvignon blanc, Sauvignon Fié; grigio e Chardonnay in bianco. Nel Pays de Retz Principalmente Crazy White, Melon de Bourgogne e Grolleau gris Vinificazione

VINIFICAZIONE: RISPETTA IL FRUTTO E TE LO RESTITUIRÀ!

Raccolta a mano in piccole cassette per evitare la pigiatura, diraspatura manuale, pigiatura manuale con torchio; cricchetti in legno secolari... permettono di rispettare il frutto e ottenere succhi di qualità. che poi fermenteranno grazie ai lieviti indigeni nei loro contenitori (botti di rovere di diversi vini, tini di legno, tini di resina e anfore). Usciranno solo per essere imbottigliati. Anche quest'ultimo passaggio è manuale.

E POI I SOLFITI?

Viene praticato solo l'assorbimento delle botti. se necessario, per la loro buona conservazione. Quindi nessun contributo durante la vinificazione e oltre; imbottigliamento.

Nome dell'azienda vinicola:
Delhomme & co
Nome del vignaiolo/a:
Baptiste Delhomme
Paese:
Francia
Regione:
Bourgogne
Denominazioni:
Vin de France, VIn de France
Varietà di uva:
Savagnin macéré mois (sans pigeage, ni remontage), Melon de Bourgogne, Chardonnay, Verjus de Pinot Noir, Gamay, Florental, / et Rayon D’or, Sauvignon gris (courte macération), Aligoté, Sacy, Chardonnay parcellaire, Jus de presse de Pinot Noir, Cabernet Franc, Cot, Pinot Noir en pressurage direct (blanc de noirs), Jus de goutte de Pinot Noir, Aligoté élevé en barriques de rhum de la Martinique, Sauvignon blanc vieilles vignes, Savagnin, Viognier