Dopo aver lavorato in Cile, Yohan ha deciso nel 2012 di tornare a stabilirsi nella sua regione natale, Beaujolais. Ha quindi acquisito 2 ettari di vecchie viti in AOP Moulin-à-Vent e fin dall'inizio ha deciso di applicare la viticoltura senza pesticidi. Oggi sono 7 ettari di viti il cui fulcro è di 5 ettari nel clima di Les Michelons nella parte superiore della denominazione Moulin-à-Vent su un terreno granitico ricco di manganese e quarzo. Piccoli appezzamenti a Chénas, Fleurie e Beaujolais-Villages completano l'area. Attualmente in conversione ad alto valore ambientale (HVE), l'azienda sarà certificata dall'annata 2019. Un seguace del vino senza input, Yohan conduce la sua vinificazione senza aggiungere So2, lieviti e questo senza alcuna chaptalization. Solo una piccola quantità di SO2 viene aggiunta durante l'imbottigliamento per garantire precisione e purezza aromatica del frutto. Le annate vengono fatte invecchiare dai 9 ai 18 mesi sui lieviti nelle vecchie botti di Borgogna per affinare i materiali e vengono quindi imbottigliate senza filtrazione.