
9 6 8788 KM
CHIUSO
Nel 2018 ho avuto la bizzarra idea di prendermi cura di 1 ettaro di vecchie vigne (Gamay) a Legny nel sud del Beaujolais, oltre alla mia attività di ristoratore. L'obiettivo: lavorare in agricoltura biologica certificata, produrre il proprio vino senza input. Grazie al supporto, ai consigli e al prezioso aiuto dei miei amici e della mia famiglia sono riuscito a raggiungere questo obiettivo. Ho poca attrezzatura, non uso il trattore, solo una piccola motozappa per zappare il terreno. I trattamenti allo zolfo e al rame si applicano con un atomizzatore a zaino, mentre i trattamenti alle erbe con un piccolo spruzzatore. La vendemmia viene effettuata a mano e le uve vengono trasportate in piccole cassette. Non vengono utilizzati input nella vinificazione, non c'è filtrazione, non solforosa per l'imbottigliamento. Per me è impensabile utilizzare prodotti chimici, il certificato in agricoltura biologica era ovvio. Tutte le annate portano nomi di brani che mi accompagnano nel mio lavoro
Nessun vino bianch al momento.
Nessun vino macerat al momento.
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