Fondata nel 2023, la mia prima vendemmia è realizzata con uve biologiche locali acquistate da amici viticoltori. Sto gradualmente prendendo in gestione le vigne; come all'inizio del 2024, quando ho preso in gestione alcune vigne su appezzamenti di famiglia (0,80 ha). Le sostengo nel modo più rispettoso possibile per l'ambiente: trattamenti biologici, inerbimento naturale... Con una piccola superficie di vigne, tutto il lavoro è fatto a mano.

Tutte le uve provengono da terroir di arenaria tipici della regione delle Cévennes e sono certificate biologiche o in conversione. La vendemmia è fatta a mano e il raccolto viene trasportato in cassette in cantina. Non vengono utilizzati input durante il processo di vinificazione, nessuna chiarificazione o filtrazione. Aggiungo una piccola dose di solfiti (1g/hl) al momento dell'imbottigliamento per proteggere il vino durante questa fase decisiva.

Il mio obiettivo è produrre vini freschi, allegri e accessibili!