Les Champs Libres è un piccolo négociant gestito da René-Jean Dard. In passato era più incentrato sul vino, ma nel corso degli anni si è ramificato per includere frutti di mare in scatola, salumi locali, birra, sakè e persino Sherry . Le uve provengono da vigneti a conduzione biologica e vinificate senza manipolazioni o intervento . Hervé Souhaut è un collaboratore assiduo e si occupa spesso delle vigne e delle vinificazioni mentre René-Jean si occupa della vendita del prodotto finale. Le versioni precedenti includevano una methode traditionalelle e ancora Saint-Peray, nonché un Crozes-Hermitage per cui riceviamo ancora richieste occasionali. A questo punto gli unici vini prodotti sono due Vin de France chiamati "Lard des Choix". Preparati per una spiegazione dell'etichetta di gioco di parole del secolo: L'art des choix significa "l'arte della scelta". "Lardo" significa maiale, quindi l'implicazione è che questi vini si sposano bene con il maiale. Inoltre, quando detto velocemente, suona come "Lard des Choix". L'Ardèchois , da dove viene il vino Questo dimostra senza dubbio che i francesi sono maestri di giochi di parole.