Fondata nel 2022, lavoro 1,5 ha di vecchio Gamay dell'Alvernia su diversi appezzamenti a sud di Clermont-Ferrand. Questo appezzamento apporta una notevole ricchezza di suoli, esposizioni e vini.

Provo a pensare alla vite e all'agricoltura in un ecosistema con una storia, un terroir, un clima, un suolo, un paesaggio e composto da una moltitudine di umani e non umani, per condividere questi luoghi che abitiamo insieme.

I terreni non vengono mai lavorati per permettere alla biodiversità di tutti i microrganismi costituenti di prosperare.
Tratto con rame e zolfo e cerco di limitare il più possibile i miei interventi.

Le vinificazioni vengono fatte in base allo stato della vendemmia e alle annate che voglio fare: diraspate o a grappoli interi con tempi di macerazione variabili! L'invecchiamento viene effettuato in botti vecchie. Non vi è alcuna aggiunta di SO², né chiarifica o filtrazione.