Moulin de Rameau

Chi è Le Moulin?

Un luogo ricco di storia, immerso nel verde della valle del Cher. Abbiamo la fortuna di vivere qui dal 2021 e lavoriamo sodo per realizzare i nostri sogni! Al crocevia di tre dipartimenti (Creuse, Allier e Puy-de-Dôme) e due regioni (Alvernia-Rodano-Alpi e Nuova Aquitania), il Moulin de Rameau non è solo un antichissimo mulino ad acqua (risalente a prima del 1789), ma è stato anche un centro nevralgico della vita comunitaria (un rinomato e generoso ristorante locale!). C'è tanta vita, condivisione e lavoro in questo luogo... non vediamo l'ora di onorarne l'eredità, di infondergli nuova vita e di rendere omaggio a coloro che ci hanno preceduto!

Chi è l'artigiano in questo luogo?

Sébastien è cresciuto nella regione della Vandea, in Francia, in una famiglia di autentici contadini. A 18 anni ha lasciato la fattoria di famiglia per studiare ingegneria termica ed energetica in un programma sportivo di alto livello (rugby) presso l'INSA, una scuola situata vicino a Lione. Dopo un lungo percorso di studi, ha avuto l'opportunità di completare e convalidare il suo dottorato in collaborazione con Eurocave. Questo gli ha permesso, oltre a godersi un bicchiere di vino la sera, di acquisire una solida base nel meraviglioso e complesso mondo del vino. A 30 anni, Sébastien ha rivalutato tutto, ha ascoltato i suoi desideri più profondi e ha intrapreso un cambio di carriera. Durante un corso biennale di formazione tecnica in viticoltura ed enologia, ha coniugato l'apprendimento teorico con la scoperta di diverse tenute e diverse regioni vinicole (Borgogna: Domaine LEFLAIVE Puligny-Montrachet; Beaujolais: Domaine ALONSO; Puy-de-Dôme: Domaine NO CONTROL).

Istintivamente, è attratto dalle tecniche di vinificazione a misura d'uomo, con un intervento meccanico minimo, in armonia con i cicli della natura, nel rispetto dell'uva, dell'ambiente e del nostro stesso corpo! Sarà conquistato dall'autenticità dei vini naturali. Per questo si è stabilito al Moulin con la ferma intenzione di creare vini più autentici della natura stessa! Confida inoltre che questa avventura potrà realizzarsi pienamente grazie al supporto e all'assistenza forniti da Nawal…

Cosa succede quando i due elementi vengono combinati?

Come avrete intuito, Sébastien desiderava fortemente produrre vino naturale nella regione della Creuse! In attesa di piantare le sue viti sulle colline di Le Moulin, si è procurato uve eccellenti, il 90% delle quali provenienti da coltivazioni locali (da Combronde nel dipartimento del Puy-de-Dôme e da Saint-Pourçain nel dipartimento dell'Allier), tutte biologiche o in fase di conversione al biologico. Il restante 10% proveniva dal Beaujolais, dove mantiene uno stretto rapporto, quasi filiale, con il suo primo mentore nell'enologia naturale! Nel 2022 sono nate diverse cuvée (spumante, rosso, rosato e bianco). Tutte non filtrate e prive di additivi o solfiti aggiunti.