Chi è il Mulino?

Un luogo ricco di storia, nel cuore di una valle verde, la valle del Cher. Abbiamo la fortuna di vivere lì dal 2021 e di lavorare duro per realizzare i nostri sogni! Alla confluenza di tre dipartimenti (Creuse, Allier e Puy de Dôme) e due regioni (Auvergne-Rhône Alpes e Nouvelle-Aquitaine) il Moulin de Rameau non è solo un antichissimo mulino ad acqua (prima del 1789) ma era anche un luogo storico di convivialità (ristorante locale e generoso rinomato nella regione!). Tanta vita, condivisione e lavoro in questo posto…. vogliamo esserne all'altezza, riportarlo in vita e rendere omaggio a chi ci ha preceduto!

Chi è l'Artigiano in questi luoghi?

Sébastien è cresciuto in Vandea, in una famiglia di veri terrestri. A 18 anni lascia l'azienda agricola di famiglia per studiare ingegneria termica ed energetica nella sezione sportiva di alto livello (rugby) dell'INSA, una scuola situata alla periferia di Lione. Al termine di un lungo percorso, ha l'opportunità di completare e validare il suo dottorato in collaborazione con Eurocave. È così che, oltre a bere vino la sera, ancorerà solide basi nel meraviglioso e complesso campo del vino. A 30 anni, Sébastien mette in discussione tutto, ascolta i suoi desideri più profondi e inizia un cambiamento di carriera. È stato durante un BTS in viticoltura-enologia che ha combinato l'apprendimento teorico con la scoperta di diverse tenute e diverse regioni viticole (Borgogna: Domaine LEFLAIVE Puligny-Montrachet; Beaujolais: Domaine ALONSO; Puy-de-Dôme: dominio NO CONTROL) .

Istintivamente è attratto dalle tecniche di lavorazione a misura d'uomo, con il minimo intervento meccanico, legate ai cicli della natura, rispettose dell'uva, dell'ambiente e dei nostri cari corpi! Si lascerà conquistare dall'onestà dei vini naturali. Si è quindi trasferito a Le Moulin con la ferma intenzione di dare vita a vini più veri della natura! Ci sussurra anche che questa avventura può prendere vita pienamente, grazie al supporto e all'aiuto fornito da Nawal...

Cosa danno i due combinati?

Una grande voglia di produrre vino naturale nella Creuse, avete capito! In attesa di piantare le proprie vigne sulla collina di Moulin, Sébastien ha trovato delle buone uve, per il 90% molto locali (Combronde nel 63 e Saint-Pourçain nel 03) e biologiche o ultimo anno di conversione biologica. Il restante 10% proviene dal Beaujolais dove mantiene un legame quasi filiale con il suo primo supervisore del corso natura! Nel 2022 sono nate diverse annate (frizzante, rosso, rosato, bianco). Il tutto, non filtrato e senza additivi né solfiti aggiunti.