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È nella nostra tenuta che ha avuto inizio l'AOC Côtes du Rhône, nella valle dell'Ouvèze, nell'Ardèche. Abbiamo acquistato questa azienda vinicola nel 2007 e l'abbiamo affittata per volume di uva a un enologo. Appassionato di gusto e cucina, ho iniziato a cucinare Balsamico e vino senza alcuna aggiunta, tutto a mano con le vecchie macchine ritrovate nei capannoni. Nel 2018 alcuni chef stellati si sono offerti di acquistare i miei prodotti e che io diventassi il loro marchio Mère Brazier e Mr Marchesseau. Così ho rassegnato le dimissioni dall'istruzione nazionale per formarmi in viticoltura e poi per stabilirmi alla DJA. Abbiamo presentato i nostri vini durante l'evento "farm to farm" e ormai sono in molti a chiederci il nostro vino così lo abbiamo imbottigliato e abbiamo partecipato ad un concorso internazionale di vino biologico. Il bel punteggio ci ha convinto a commercializzare il nostro vino. Il vino è prodotto nella nostra Azienda agricola Chambransac (edificio a 500 metri dalla nostra azienda agricola Blacher dove viene prodotto il balsamico) in modo che non vi sia miscelazione di materiale o aria con l'aceto.
Tutte le nostre colture sono biologiche (ma quando prendiamo nuovi appezzamenti, si convertono) e utilizziamo le nostre pecore per la concimazione e il diserbo invernale. Alcuni appezzamenti non possono essere meccanizzati e possiamo accedervi solo a cavallo o a piedi. Usiamo trattamenti a basso dosaggio, ma precoci e con molti passaggi negli appezzamenti, il che ci ha protetto bene dalle malattie (anche se la nostra zona è stata gravemente colpita quest'anno)
Tutto viene fatto a mano per il taglio e il ritiro, ci limitiamo a ritirare le scatole con un rimorchio. Il terreno è molto ben esposto perché siamo appena sotto la faglia delle Cévennes e lungo tutta la faglia ci sono colate acide su terreni calcarei e sorgenti. Le uve hanno davvero un gusto eccezionale. Le viti sono in collina e talvolta soffrono il caldo, ma sono piene di sole.
Diamo priorità alla pulizia (mio marito è infermiere ;-) per non dover usare disinfettanti... Separiamo i grappoli a mano per eliminare i chicchi che potrebbero essere stati toccati da mosche, grandine o malattie. poi diraspamo e facciamo fermentare in tini. La follatura è manuale e utilizziamo esclusivamente le pompe per spostare il mosto. Anche la nostra pressa è manuale. Il vino è affinato in vetroresina. L'imbottigliamento è manuale. Al vino non vengono effettuate aggiunte di alcun tipo durante l'intero processo di lavorazione.
Nessun vino bianch al momento.
Nessun vino rosato al momento.
Nessun vino macerat al momento.
Nessun vino spumante al momento.
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