Jean Max - Maxime Barrot

La mia visione del vino affonda le radici nello spirito di continuità del vigneto. Infatti, i trasferimenti di attività sono molto rari nella nostra regione. Desidero perpetuare questo know-how e contribuire al panorama vitivinicolo del Beaujolais des Pierres Dorées. Ho avuto la fortuna di lavorare nel mondo della gastronomia legata al vino e cerco di trarre ispirazione da tutte queste esperienze, per quanto possibile.

Jean Max è un'esplorazione del terroir del Beaujolais meridionale attraverso sei collaborazioni con viticoltori biologici. Questo mi permette di approfondire la conoscenza di sei terroir all'interno della regione del Beaujolais Pierre Dorées. È un'indagine interessante che mi aiuta a immaginare i terroir che vorrei coltivare in futuro. Nel 2020 ho coltivato mezzo ettaro nel mio paese natale di Charnay e nel 2021 mi sto espandendo a 1,8 ettari in due nuovi comuni, Cogny e Rivolet, piantando Chardonnay e Gamay su pendii ad alta quota esposti a nord, idealmente ricchi di freschezza.

Le mie vigne sono in fase di conversione biologica, con lavorazione del terreno tra i filari. Coltivo sovescio in inverno e aggiungo letame di pecora in primavera. Produco i miei vini con lieviti indigeni e fermentazione alcolica a bassa temperatura. L'affinamento avviene in vecchie botti per sviluppare il carattere che prediligo. Aggiungo SO2 prima dell'imbottigliamento, se necessario. Non effettuo filtrazione né chiarificazione. Travaso il vino per gravità il più possibile, limitando l'uso di pompe. Sono certificato da Alpes Contrôles dal 2020 e da Demeter per l'agricoltura biodinamica dal 2022.