Domaine Lapierre: lo spirito libero di Morgon

Ci sono tenute che vanno oltre la semplice cornice della vite per diventare simboli, quasi manifesti. Domaine Lapierre, situato a Villié-Morgon, nel cuore del Beaujolais, è una di queste. Più che un luogo dove si coltivano le viti e si produce vino, incarna la culla francese del vino naturale e una certa filosofia di rispetto della natura e semplicità come ricerca dell'eccellenza. Attraverso oltre un secolo di storia, generazioni appassionate, terreni pazientemente lavorati e sperimentazioni audaci, si è affermato come uno dei fari del movimento del vino naturale.

Bere un bicchiere di Morgon Lapierre è come aprire un libro che intreccia memoria familiare, geologia antica, rigore contadino e gioia dionisiaca. Il respiro di una libertà che non ha mai avuto paura di sconvolgere i codici.

Radici familiari: 1909, un inizio umile

Nel 1909, Michel Lapierre, agricoltore, si trasferì a Villié-Morgon con la moglie Annette. Non immaginava che questa scelta avrebbe segnato l'inizio di una saga familiare destinata a segnare la storia del vino. Michel lavorò quindi come capo cantiniere al Domaine des Chênes, futura sede dell'attuale tenuta. Nel 1911 nacque il loro figlio Camille: il primo figlio della famiglia a vedere la luce in questa terra del Beaujolais.

Fin da giovanissimo, a 14 anni, Camille affonda le mani nella terra. Con i genitori, coltiva le vigne alla vecchia maniera, con l'aratro, a volte a cavallo, senza artifici moderni. Nel 1930, Michel muore, lasciando a Camille il difficile compito di continuare. La guerra, le privazioni, il peso del tempo: nulla risparmia questo giovane. Ma conserva un'intuizione visionaria. Mentre tutti gli altri inviano il loro vino alla cooperativa, lui sogna di venderlo direttamente, in botti, a Lione e Mâcon. Questa audacia preannuncia già lo spirito Lapierre: non seguire sentieri battuti, ma inventare la propria strada, seguendo il proprio istinto.

Marcel Lapierre: la rivoluzione naturale

Nel 1950, Camille e Lucienne diedero alla luce un figlio: Marcel. Otto anni dopo, Camille iniziò a imbottigliare il vino con il suo nome. Un'altra idea pionieristica per l'epoca! Nel 1960, acquistò nuovi vigneti, portando la tenuta a 7 ettari.

Nel 1973, Marcel prese in mano la tenuta. Ereditò una clientela fedele forgiata dal padre. Ma presto avrebbe superato i limiti del possibile. Il suo destino cambiò all'inizio degli anni '80, quando incontrò Jules Chauvet, ricercatore, commerciante, degustatore e pensatore enologico. Chauvet condivise con lui una visione innovativa: ripristinare il ruolo centrale dei lieviti indigeni, del suolo e della microbiologia. Vinificare senza solfiti né additivi, riscoprendo il vero sapore dell'uva.

Marcel ne fu sedotto. Nel 1981, si lanciò: vinificazione senza SO₂, agricoltura biodinamica e rispetto per gli esseri viventi. All'epoca, queste scelte sembravano marginali, persino folli. Ma Marcel, grande lettore, intellettuale discreto e insegnante nato, le mantenne. L'incontro con Marie nel 1980 segnò la sua avventura: lei sarebbe diventata sua moglie, il suo sostegno incrollabile, la sua controfigura in cantina e in vigna.

Per tre decenni, Marcel Lapierre ha imposto la sua convinzione. Aveva capito che il vino naturale non era solo un prodotto di consumo, ma un rapporto vivo tra il suolo, il clima, il vitigno e le persone. I suoi Morgons trasudano libertà, sono ricchi di frutto, conciliando piacere immediato e profondità. Rapidamente, il suo nome ha varcato i confini. Marcel è diventato un maestro del vino senza solfiti, del vino naturale , un punto di riferimento per un'intera generazione di viticoltori.

La trasmissione: Mathieu & Camille, nuova energia

Nel 2010, Marcel scomparve prematuramente. La notizia scosse il mondo del vino naturale: un pioniere era scomparso. Ma la fiamma non si spense mai. Già nel 2004, suo figlio Mathieu aveva iniziato a lavorare al suo fianco. Appassionato di gastronomia e appassionato di storia e scienza, portò la sua curiosità e il suo rigore nella tenuta. Nel 2013, sua sorella Camille si unì a loro dopo una carriera internazionale. Si distinse per il suo impegno sociale e ambientale, ma soprattutto per la sua precisione e intuizione in cantina.

Insieme, perpetuano lo spirito di Marcel: la lavorazione del terreno, la vendemmia manuale, la vinificazione senza additivi e l'invecchiamento paziente. La tenuta si estende ora su 18 ettari, parte dei quali si trova sulla leggendaria Côte du Py. L'energia rimane intatta e le annate continuano a deliziare gli amanti del vino di tutto il mondo.

Il terroir di Morgon: un gioiello geologico

Il Beaujolais, e il Morgon in particolare, non devono nulla al caso. La loro storia geologica è straordinaria. Più di 500 milioni di anni fa, una collisione titanica tra continenti e un'intensa attività vulcanica hanno plasmato un paesaggio unico. Le rocce granitiche e scistose si sono trasformate e lentamente erose, dando origine a una sabbia specifica chiamata "gore". Questa consistenza povera e acida è ideale per il Gamay, il vitigno principe della regione.

Morgon si distingue per i suoi terreni di " roccia marcia ", derivanti dalla decomposizione di rocce eruttive. Sulla Côte du Py, il granito blu produce vini concentrati e profondi, con un grande potenziale di invecchiamento. Ogni località: Corcelette, Grand Cras, Les Charmes o Les Micouds lascia il segno.

Il vitigno Gamay: fratello del Pinot

Il Gamay Noir à Jus Blanc, antico incrocio tra Gouais e Pinot Nero, è il cuore pulsante del Beaujolais. A lungo poco amato e talvolta considerato rustico, trova a Morgon la sua dimora ideale. Solido e generoso, sa tuttavia produrre vini di sorprendente finezza se coltivato su terreni poveri e sassosi.

Al Domaine Lapierre, la potatura ad alberello e la densità di impianto (10.000 ceppi/ha) spingono le viti a dare il massimo. La vendemmia avviene a mano. Il Gamay diventa quindi lo strumento di abbinamenti che coniugano freschezza e morbidezza.

Vinificazione: precisione e pazienza

Da Lapierre, la vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano. Le uve, raccolte in cassette, vengono accuratamente selezionate. Refrigerate se necessario, vengono messe intere in vasche, favorendo la macerazione carbonica. In questa atmosfera satura di CO₂, l'attività enzimatica trasforma l'acino dall'interno verso l'esterno, liberando colori e aromi ancora prima della fermentazione.

Poi prendono il sopravvento i lieviti indigeni. Nessun lievito commerciale, nessun additivo: solo natura. Le fermentazioni vengono monitorate al microscopio e assaggiate quotidianamente. L'invecchiamento avviene in botti o tini vecchi, mai nuovi, per non coprire il frutto. Il tempo fa il suo lavoro: un minimo di 9 mesi, a volte di più.

Gli imbottigliamenti variano: alcune annate sono prive di solfiti, altre leggermente solfitate per il trasporto. Ma non c'è mai una filtrazione drastica, né alcun trattamento cosmetico. Il vino rimane vivo e vibrante.

Le annate emblematiche:

• Morgon Lapierre: l'espressione più pura dell'annata, fruttato, speziato, morbido.
• Morgon Côte du Py : più concentrato, profondo, con un buon potenziale di invecchiamento.
• Raisins Gaulois : un vino francese gioioso, immediato e delizioso, simbolo di convivialità. Un'etichetta incredibile firmata Siné.
• Cuvée Marcel Lapierre : raro, longevo, omaggio al fondatore.

Eredità e influenza

Marcel Lapierre è stato un pioniere, ma la sua eredità si estende oltre i confini del suo territorio. Ha ispirato un'intera generazione di viticoltori: Jean Foillard , Jean-Paul Thévenet , Guy Breton , tra gli altri. Con loro, ha formato la famosa " banda dei quattro " che ha restaurato la nobiltà del Beaujolais .
Oggi, il nome Lapierre evoca una promessa: quella di un vino sincero, semplice, capace di emozionare sia il neofita che l'intenditore illuminato. Guy Debord scrisse: " Non conosco delusione che possa resistere a un Morgon di Marcel Lapierre ". Queste parole risuonano ancora oggi.

Conclusione: lo spirito Lapierre, una lezione di libertà

Nel corso di oltre cento anni, Domaine Lapierre ha attraversato guerre, crisi, lutti e rinascite. Ma ha sempre mantenuto lo stesso corso: quello dell'umanità, del suolo, del clima e del vitigno.
Oggi, gustare un bicchiere di Morgon Lapierre significa assaporare questa libertà. Significa anche condividere l'idea che il vino, quando è rispettato, diventa più di una bevanda: è un'arte di vivere, una gioiosa celebrazione.

Credito fotografico: Loïc Terrier.