Devois De Joviac

L’enologo…

Nato in Ardèche, impiegato agricolo da 23 anni, ho creato la mia azienda agricola nel 2017, parallelamente al mio lavoro. Da allora allevo pecore Sologne con l'obiettivo di contribuire a preservare questa razza a rischio di estinzione. E poi, più recentemente, ho iniziato a coltivare la vite e a produrre vino. Ma perché la vite e il vino?

Tutto è iniziato 25 anni fa con il nonno del mio compagno. Mi interessava la sua pratica quando produceva vino per il consumo familiare... I miei suoceri sono viticoltori da diverse generazioni. E quando mio suocero, nel gennaio 2021, è andato in pensione, ho voluto rilevare un terreno di famiglia che lui coltivava da circa trent’anni. Si trova al confine tra i comuni di Alba la Romaine e Valvignères, nel quartiere "Raillères", dove nacquero gli antenati della famiglia. Da qui il nome dato alla mia prima annata…

Poi, nella primavera del 2022, mi sono ampliato. Ho rilevato un altro terreno di famiglia, un po’ più grande del primo. Sono Syrah. Circondato da amici viticoltori, ho imparato da loro come produrre vini naturali. Sono stati Léna e Alexis, del Domaine des Bois Perdus, che sono stati così gentili da accogliermi nella loro cantina per vinificare in attesa di costruire la mia.

La mia pratica:

Intervengo in base a ciò che la vite mi chiede, alle sue esigenze, stando sempre attento a rispettarla. A volte lo lavoro con il trattore ma cerco di essere il meno meccanizzato possibile. Modifico la terra con il letame delle mie pecore. Uso lo zolfo e il rame per combattere le malattie. La raccolta viene effettuata a mano.

In cantina le fermentazioni iniziano con lieviti autoctoni. Poi i succhi vengono monitorati ma non aggiungo solfito. Inoltre i miei vini non sono filtrati. Il vino mi ricorda la convivialità, la condivisione e i momenti di piacere del gusto. Ma per poter apprezzare appieno questi momenti, per me è importante sapere che stiamo bevendo un vino naturale, privo di qualsiasi sostanza chimica, prodotto nel rispetto della natura e delle tradizioni ancestrali.