Il pesce piumato - Guillaume Robert
Le Poisson à Plumes è un vigneto di 1 ettaro di Viognier e una cantina da 25 ettolitri situata a St Laurent sous Coiron, nella regione dell'Ardèche meridionale. Acquisto uva biologica da un viticoltore che conosco bene, poiché lavoro anche per lui. Vigne bellissime e uve di qualità.
La mia prima annata è il 2024.
Il mio appezzamento di terreno, che affitto dal comune, è terrazzato e quindi difficile da lavorare meccanicamente. Quindi faccio tutto a mano, tranne una passata con la trinciatrice dopo la potatura.
È stato piantato nel 1999 su terreni calcarei e marnosi, poco profondi e ben drenati, a circa 350 m di altitudine, nel comune di Villeneuve-de-Berg.
È un vigneto che produce poca ma buona uva, ben soleggiato e ventilato dal vento di Maestrale. Ci sono anche una dozzina di ulivi nel terreno.
L'ho recuperato lo scorso febbraio dopo due anni di abbandono, quindi quest'anno non ha prodotto nulla. Dato che sono riuscito a sistemarlo un bel po', ripongo le mie speranze nel 2026...
Dovrebbe ottenere la certificazione biologica (AB) nel 2026.
Ad aprile inizio i lavori verdi a mano (sramatura, rimozione delle gemme), fino a maggio quando inizio la sarchiatura in parallelo, man mano che la crescita vegetativa progredisce.
Eseguo i trattamenti utilizzando zolfo e/o rame a seconda della pressione della malattia. Non utilizzo molecole sintetiche nei trattamenti e cerco di limitare il più possibile i dosaggi (1,2 kg di rame metallico/ha nel 2024).
Inizio a potare (cordoni) quando fa abbastanza freddo (dicembre/gennaio) e mentre aspetto questo freddo riparo i tralicci, taglio i rami secchi e metto letame di pecora nelle viti... Dopo la potatura estirpo le erbacce con un piccone e un decespugliatore.
In cantina la fermentazione avviene con lieviti indigeni.
È molto semplice: non aggiungo nulla ai miei vini e non li filtro né li decanta.
I metodi di vinificazione variano a seconda dell'annata, del vitigno e del risultato desiderato.
Produzione tra 1500-2000 bottiglie/anno
La biodinamica mi affascina e la integrerò nelle mie pratiche man mano che ne avrò di più.
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