LA TENUTA: Il Domaine Les Vins de Lavie si trova a sud-est di Ain, nel cuore di Bugey. Operiamo 1,5 ettari di viti nei comuni di Parves e Belley. Certificato in agricoltura biologica, pratichiamo anche la biodinamica con particolare attenzione all'influenza della luna. La nostra filosofia di lavoro è considerare il lavoro della vite nel suo insieme: il suolo, la pianta, la climatologia, l'influenza delle stelle, la biodiversità e l'animale (trazione del cavallo, pecore, oche, galline sono presenti all'interno delle nostre viti). Al fine di ridurre il nostro impatto sull'ambiente, cerchiamo di ridurre il più possibile rame e zolfo nel vigneto utilizzando letame, olii essenziali, tisane e decotti di varie piante. VINIFICAZIONE: dalla raccolta manuale. Cerchiamo di intervenire il meno possibile per dare al vitigno e al terroir tutta la stanza per esprimersi. Vinifichiamo senza input e seguendo il calendario lunare durante le manipolazioni. Solfito 2 g / hl all'imbottigliamento.