Questa tenuta è quindi un omaggio ai nostri antenati gallici dato che si trova su un antico luogo gallico, da cui il nome del quartiere "les bardons" che significherebbe "i bardi". In seguito agli scavi è stata ritrovata un'antica fabbrica di tegole romana. Così ho deciso di intitolarlo “Il dominio dei bardi”. A 3 km da “Les Bardons”, possiamo vedere la collina chiamata “Le Montbard”, in altre parole “la montagna dei bardi” che è un antico luogo di culto gallico. Non avrei potuto creare questo dominio senza pensare alla natura che mi appassiona e che deve essere protetta. Questa tutela coinvolge anche la nostra salute, che va preservata, per me sono due cose essenziali. Ho deciso di convertire l'azienda agricola di famiglia all'agricoltura biologica. Vengono effettuate diverse prove: sovescio + manto erboso + pacciamatura + piloselle + trifoglio interrato, ecc... Ho iniziato a fare biodinamica per la parte viticola dell'azienda a novembre 2020. Non intendo etichettare la parte biodinamica dato che la i criteri di queste due etichette (biodyvin e demeter) non sono in linea con i miei principi o sono per me una sciocchezza.. Le siepi saranno piantate intorno alle viti e il mio obiettivo finale sarebbe quello di realizzare l'agroforestazione, che consiste nel mettere alberi nelle viti, questo creerà biodiversità, sia per le piante che per la fauna selvatica. Le sostituzioni saranno effettuate con innesti in selezioni massali (queste sono selezioni fatte dalla natura a differenza dei cloni), accentuando ulteriormente un po' la biodiversità. Allo stesso modo, per le viti morte ma il cui portainnesto è ancora vivo, io stesso innesto nuove marze nel vecchio portainnesto, così mantengo l'intero apparato radicale profondamente ancorato negli anni. I nuovi impianti sono su due appezzamenti, ciascuno contenente quattro diversi vitigni: tre bianchi (Viognier, Marsanne e Roussanne) e due rossi (Dureza e Chatus). Cerco anche di produrre i miei vini nel modo più naturale possibile, con il minimo di interventi e utilizzando solo il minimo di zolfo. L'obiettivo è zero zolfo se lo stato sanitario del raccolto lo consente. Per la vinificazione i vini rossi vengono vinificati in tini di cemento poi dopo un breve passaggio in tini di acciaio inox finiscono in botti di rovere da 228 a 500l. Il Viognier viene vinificato in tini di acciaio inox poi in botti di rovere da 500l. Il rosato è vinificato interamente in tini di acciaio inox. Altre due cuvée arriveranno a fine 2023. Queste sono le mie due cuvée top di gamma, “Le Saint-Jospeh” in AOP e “Menima” in IGP. Quest'ultimo nasce da uve di un vitigno degli anni '70 in selezione massale. Entrambe le cuvée sono vinificate in botti di rovere per 2 o 3 anni e sono senza solfiti aggiunti. Visita e degustazione possibili su appuntamento. Non esitate a chiamare 0628284793, o un semplice messaggio di testo o anche via e-mail all'indirizzo [email protected].