Questa tenuta è quindi un omaggio ai nostri antenati gallici, poiché sorge su un antico sito gallico, da cui il nome del quartiere, "Les Bardons", che significa "i bardi". A seguito degli scavi, è stata scoperta un'antica fabbrica romana di tegole. Ho quindi deciso di chiamarla "Le Domaine des Bards" (La Tenuta dei Bardi).

A tre chilometri da "Les Bardons" si erge la collina chiamata "Le Montbard", ovvero "la collina dei bardi", un antico luogo di culto gallico. Non avrei potuto creare questa tenuta senza pensare alla natura, che mi appassiona profondamente e che va protetta. Questa protezione include anche la salvaguardia della nostra salute; questi sono due aspetti essenziali per me. Ho deciso di convertire l'azienda agricola di famiglia all'agricoltura biologica. Sono in corso diverse sperimentazioni: sovescio, colture di copertura, pacciamatura, Hieracium pilularis, trifoglio sotterraneo, ecc. Ho iniziato a praticare l'agricoltura biodinamica per la parte viticola dell'azienda nel novembre 2020. Non sto cercando di ottenere la certificazione biodinamica per il vigneto, poiché i criteri di queste due etichette (Biodyvin e Demeter) non sono in linea con i miei principi o semplicemente non mi sembrano sensati. Verranno piantate siepi intorno alle viti e il mio obiettivo finale è quello di realizzare un sistema agroforestale, che prevede la piantumazione di alberi all'interno dei vigneti. Questo creerà biodiversità sia per le piante che per gli animali. Le nuove viti verranno sostituite con innesti a selezione massale (si tratta di selezioni effettuate dalla natura, a differenza dei cloni), arricchendo ulteriormente la biodiversità. Allo stesso modo, per le viti morte ma il cui portainnesto è ancora vivo, innesto personalmente nuove marze con la tecnica dell'innesto a spacco sul vecchio portainnesto, preservando così l'intero apparato radicale, che si è ancorato in profondità nel corso degli anni. I nuovi impianti si trovano su due appezzamenti, ciascuno contenente quattro diverse varietà di uva: tre bianche (Viognier, Marsanne e Roussanne) e due rosse (Dureza e Chatus). Mi impegno inoltre a produrre i miei vini nel modo più naturale possibile, con un intervento minimo e utilizzando solo la quantità minima di solfiti. L'obiettivo è zero solfiti, se la salute del raccolto lo consente. Per la vinificazione, i vini rossi vengono vinificati in vasche di cemento, poi, dopo un breve periodo in vasche di acciaio inox, vengono affinati in botti di rovere da 228 a 500 litri. Il Viognier viene vinificato in vasche di acciaio inox e poi in botti di rovere da 500 litri. Il rosé viene vinificato interamente in serbatoi di acciaio inox. Altre due annate arriveranno alla fine del 2023. Si tratta dei miei due vini di punta, "Le Saint-Joseph" (AOP) e "Menima" (IGP). Quest'ultimo è prodotto con uve provenienti da un vigneto degli anni '70, utilizzando la selezione massale. Entrambi i vini sono vinificati in botti di rovere di 2-3 anni e non contengono solfiti aggiunti. Visite e degustazioni sono disponibili su appuntamento. Non esitate a chiamare il numero 0628284793, inviare un SMS o una e-mail all'indirizzo [email protected].