HC-vins - Corentin Houillon

Fin da giovanissimo, pigiavo a piedi il Ploussard del 1991 di Pierre Overnoy. È così che è iniziata la mia vita da viticoltore. Fu mia nonna, Anna Houillon, a portarmi in vacanza nel suo vigneto a Pupillin. Lì ho imparato molto, evolvendomi nel corso degli anni proprio come le vigne del mio Giura natale. Il mio apprendistato nella degustazione di vini è iniziato durante la vendemmia del 1993 con i vini di Pierre, circondato dai miei zii (Manu, Aurélien e Adeline).

Tutta questa energia e conoscenza accumulate mi hanno motivato a scegliere una carriera nella viticoltura piuttosto che il percorso ingegneristico che mi era stato indicato di intraprendere. È stato allora che è iniziato il mio viaggio, iniziando con le scuole di Beaune e poi di Montpellier, dove ho conseguito il mio BTS (Diploma Professionale Avanzato) in Viticoltura ed Enologia. Sorpreso da ciò che avevo imparato sul vino, ho deciso di acquisire esperienza personale lavorando in diversi contesti. Questo mi ha permesso di lavorare in prestigiose tenute biodinamiche in Francia (Stéphane Tissot, Dominique Derain) e Nuova Zelanda (Urlar), così come in aziende vinicole del settore vinicolo internazionale (William Selyem, California; McGuigan, Australia).

Poi si è presentata l'opportunità di fare le mie scelte e sono entrato a far parte del Domaine de la Ville a Morges, in Svizzera. Sono stato enologo capo dal 2015 alla fine del 2018, e in particolare ho convertito la tenuta all'agricoltura biodinamica e creato i vini naturali P982, 902, 900, 976 e Méthode Ancestrale. Scoprire le conseguenze delle mie scelte mi ha portato verso l'indipendenza. Dopo aver imbottigliato la mia annata Helvète 2018, mi sono stabilito a Chautagne, una piccola valle del Giura nella Savoia settentrionale, incastonata tra il Grand Colombier a ovest e il Gros Foug a est.