Domaine des Longs - Axel Glesser
Domaine des Longs si impegna a rivitalizzare la produzione vinicola locale nella zona di Brié e Angonnes, nel massiccio di Belledonne, nell'Isère.
Con il marchio Agricoltura Biologica, questa tenuta rispetta l'ambiente e propone micro-cuvée nei colori bianco, rosato e rosso.
Raccolta manuale, in piccole cassette traforate, con cernita in loco se necessario.
Graffiatura quasi sistematica dei rossi.
Decantazione a freddo per 24-48 ore nei vini bianchi.
Pressa pneumatica per una pressatura delicata e adatta al vino che verrà.
Gestire la temperatura di fermentazione e prestare particolare attenzione alle lavorazioni in cantina (rimontaggi...).
Obiettivi di vinificazione: lieviti indigeni, poca o nessuna SO2, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Per raggiungere questi obiettivi, particolare attenzione viene prestata all'igiene e alle attrezzature.
Ogni annata viene vinificata in parcelle e come monovitigno, con affinamento variabile in vasche di acciaio inox, botti e giare.