Installazione individuale nel 2007 per Hervé, affiancato nel 2022 da Adeline.

Tenuta di 4,5 ettari, in un unico pezzo, altitudine 500 metri, vitigno Gamay e dal 2019 piantagioni di vitigni resistenti. In Agricoltura Biologica dal 2007. Lavorare il terreno con argano e cavallo (con una pausa dalla morte del nostro fedele Reggae nel novembre 2022, Alizée dovrebbe iniziare a lavorare nel 2025, dopo il congedo di maternità) e finire con un piccone. Vinificazione senza input dal 2012 compreso. Nessuna follatura o rimontaggio, nessun raffreddamento del raccolto.

Cuvée: solo vino rosso, denominazione Vin de France

Cuvée “Roue Libre”: Cuvée Parcellaire di GAMAY dal 2007.
Macerazione semicarbonica

Cuvée “500 metri”: cuvée GAMAY monoappezzamento dal 2007
Macerazione semicarbonica

Cuvée “Le tue lettere sono irresistibili”: cuvée GAMAY a trama unica dal 2015
Macerazione carbonica a temperatura ambiente senza utilizzo di anidride carbonica

Cuvée “Pierre de Faîte” a sud della tenuta: cuvée monoappezzamento GAMAY dal 2017
Macerazione semicarbonica

Cuvée “Ad Semper”: cuvée appezzamento GAMAY da vitigni in conversione
Macerazione semicarbonica

Cuvée “Sychar”: cuvée parcellare dal 2020 da vitigno resistente PINOTIN
Macerazione carbonica a temperatura ambiente senza utilizzo di anidride carbonica