Zweigelt, Saint Laurent - Burgenland - Neusiedlersee, Burgenland
vino naturale
Ink, un grand coup de cœur !! Cette cuvée nous a séduit pour de nombreuses raisons, et en premier lieu son caractère identitaire. Composée d’un assemblage de Zweigelt (80%) et de Saint-Laurent (20%), deux cépages autochtones, elle révèle à merveille le terroir du Burgenland. Second coup de coeur pour le choix du nom, Ink – l’encre en anglais – et de l’étiquette avec ce magnifique poulpe qui rejette une encre rouge violacée dessinant le logo du domaine. Superbe !! Les vendanges sont manuelles et suivies d’un tri avant encuvage (dans des cuves en acier inoxydable), macération d’environ 10 jours, puis pressage et élevage dans de vieux fûts pendant environ 8 mois. La mise en bouteille se fait avec un léger ajout de soufre. En dégustation, on est immédiatement séduit par une robe violacée et un nez combinant fruits rouges et épices. La bouche est précise et combine un caractère fruité, juteux, croquant et une délicate acidité qui donne fraîcheur et longueur. Les tanins sont fins et très discrets, pour une buvabilité optimale. On retrouve le caractère de Judith dans cette cuvée, avec à la fois précision, rigueur, un caractère enjoué et de l’originalité. Cela ne ressemble à rien de connu et c’est beau comme cela ! Un vin à servir légèrement frais (14-15°C) et à boire en toutes occasions, avec une prédilection pour les moments de convivialité autour d’une planche de charcuterie, de fromages ou d’un barbecue estival. Comme pour beaucoup de cuvées en Autriche, la bouteille est fermée par un bouchon vissé – les vignerons considérant que cela conserve de la fraîcheur au vin et évite les désagréments parfois rencontrés avec le liège. Vous pourrez en tout état de cause conserver ce flacon sans souci pendant 3 à 5 ans.
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6821 KM
La cave Jovin