Storia Dopo la crisi della fillossera e dopo aver sopportato due guerre, le famiglie Barbichon e Prélat ricostruirono i rispettivi vigneti nei comuni di Gyé sur Seine e Celles sur Ource.

In seguito, l'incontro tra Robert Barbichon e Maryvonne Prélat diede origine allo Champagne Barbichon e a tre figli, due dei quali, Thomas e Maxime, rappresentano oggi la quarta generazione di viticoltori che coltivano le viti. Panoramica del vigneto: Geologia: Terreni argilloso-calcarei (marne con fossili di Exogyre). Periodo: Giurassico superiore, Kimmeridgiano medio-superiore (circa 145 milioni di anni fa). I terreni più antichi dell'era mesozoica presenti nel dipartimento dell'Aube appartengono al Giurassico superiore e formano la Côte des Bar. In seguito al ritiro del mare, e quando i fiumi, formatisi sugli altipiani calcarei, raggiunsero una fascia di terreni argillosi più morbidi, erosero profondamente, creando l'attuale paesaggio di altipiani separati da profonde valli i cui pendii sono ora occupati dai vigneti. Clima: Il terroir dello Champagne si distingue dagli altri per la sua duplice influenza oceanica e continentale; questo è il cosiddetto clima "settentrionale". Questa regione è caratterizzata da estati calde e inverni rigidi. Questa duplice influenza garantisce precipitazioni regolari (clima oceanico) e moderate (clima continentale). Le precipitazioni annue in Champagne si aggirano intorno ai 680 mm (tra 900 e 1000 mm nel 2013). La temperatura media annua è di 11° Celsius. Il nostro vigneto si trova principalmente in due comuni, Gyé-sur-Seine e Celles-sur-Ource. Coltiviamo 9,3 ettari suddivisi in 18 parcelle, il 70% delle quali esposte a sud (47% SE + 23% SO) e il 30% a nord (18% NO + 12% N). L'età media delle viti è di circa 38 anni. I vitigni piantati sono prevalentemente Pinot Nero (75%), ma includono anche varietà a bacca bianca come Chardonnay (11%) e Pinot Bianco (5%), e infine, il terzo vitigno dello Champagne, il Pinot Meunier (9%). Biodinamica: dal 2010 la nostra azienda è certificata biologica e biodinamica dalla vendemmia 2012. Questo metodo consiste nel rivitalizzare la vita del suolo eliminando i prodotti chimici di sintesi e utilizzando preparati biodinamici. La lavorazione del terreno e l'aggiunta di compost locale a base di letame bovino ed equino, polvere di canapa e basalto contribuiscono a mantenere questo equilibrio.