Ecco il mio background, Romain Henin, ho fatto e ottenuto il mio Bts VO ad Avize (champagne) nel 2011. Ho lavorato come responsabile della sala iva presso Champagne Henri Giraud per 2 anni. Nel 2013 sono arrivato nella tenuta della famiglia Champagne Pascal Henin per lavorare per i miei genitori. Nel 2015, fedele ai miei principi e di fronte ai disaccordi dei miei genitori su una viticoltura più pulita e rispettosa di tutto (ambiente, sociale e umano). Ho lasciato il dominio per avviare il mio account. Nel 2016 ho preso in affitto da vari proprietari 1,20 ha di viti di champagne AOC. Nel 2017 ho avviato la conversione ufficiale del mio dominio. Nell'agosto 2018 ho trascorso l'estate in Grecia con il mio amico d'infanzia Jason Ligas. Conduco la vendemmia con Jason ma anche Patrick Bouju e Justine per il loro progetto "Sous le Végétal". Torno dalla Grecia, comincio a vinificare le mie uve in modo naturale senza input e senza solfiti. 2021: le mie prime bottiglie "gamins du terroir" arrivano sul mercato. Tutta la mia tenuta è certificata biologica e Demeter. Ottobre 2021: acquisizione della tenuta di famiglia. La tenuta di 7 ettari situata ad Aÿ e Mareuil le port, e i loro immediati dintorni, da allora è stata gestita in modo biologico (la conversione è iniziata nell'ottobre 2021), biodinamica (Demeter), fitoterapia (produciamo i nostri estratti fermentati e tisane e le nostre raccolte) e agroforestale (più di 100 alberi per ettaro piantati il primo anno in tutti gli appezzamenti.) Le uve vengono raccolte manualmente e pigiate in azienda, intonacate direttamente per gravità e il vino lavora da solo. Fermentazione con lieviti indigeni, affinamento di un anno sui lieviti in botte, nessuna solfitazione. Nessun input, nessun intervento, nessuna solfitazione durante la vinificazione per tutta la cantina.