Dopo alcuni anni di Parigi bloccata Negli uffici, cercando di salvare il pianeta come ingegnere ambientale, alla fine mi sono messo al lavoro. in un furgone per percorrere la Via della Seta. Al ritorno è stato molto apprezzato il profumo delle vendemmie che profumava il mio paese natale. un vero clic. Questo odore, questa terra, questi paesaggi, sono diventati evidenti: ho deciso di farlo. con cui creare un dominio dalle vigne di mio nonno a Husseren-les-Châteaux. 4 ettari di cui 1 di grand cru.

La mia filosofia:

-Rimani piccolo per essere il più vicino possibile alle viti e ai miei vini.

-Produrre vini che amo sapere nel modo più naturale possibile.

-Svolgi quante più attività possibile la mano. -Ravvivare terreni, viti ed edifici.

-Rimettere le persone, le viti e i vini al centro del progetto.

Il vigneto:

4 ettari di cui 1 di grand cru localizzato; &una tomba; Husseren les châteaux, il villaggio più alto della strada del vino dell'Alsazia.

7 diversi vitigni con l'80% di vecchie vigne piantate tra il 1960 e il 1970.

L'esposizione, le pendenze e l'altitudine conferiscono un particolare microclima che si ritrova nei vini Husseren.

Suolo: prevalentemente su terreni argillosi-calcarei. In alcuni appezzamenti sono presenti anche alcuni conglomerati di marne e arenarie.

Vigneti: Coltivati; in biologico per 10 anni e in biodinamico per 2 anni. Doppia certificazione per l'annata 2021. Vigne non arate con inerbimento spontaneo. Il 100% del lavoro in vigna viene svolto internamente. mano.

Raccolta: con un team gioioso e di buon umore. Uva raccolta &una tomba; a mano in una scatola da 20 chili. Attenta cernita nel terreno e poi nella tenuta. Vendemmia a freschezza al mattino.

Cantina: vinificazione naturale al 100%. Si utilizza in gran parte la tecnica della macerazione breve o lunga, a grappoli interi per avviare la fermentazione. Svinatura manuale in cassette e pressatura lunga quindi affinamento in botti per 9 mesi o più a seconda del vino.