I giardini incantati - Léa Pallagès e Gabriel Willem

Un progetto di orticoltura a colture miste, avviato su un appezzamento di 1 ettaro a Herrlisheim-Près-Colmar. Il nostro obiettivo è nutrire non solo il corpo, ma anche il cuore e la mente.

È UN PROGETTO POLITICO, POETICO E CIVICO DOVE CULTURA E AGRICOLTURA SI FONDONO. NATURA E UMANITÀ SONO PROMOSSE CON CONVINZIONE!

Proseguendo nel nostro lavoro incentrato sull'essenziale e sul vivere appieno, nel 2019 abbiamo deciso di produrre vini pregiati, senza additivi. I vini che offriamo vi trasporteranno in luoghi dimenticati. Puro succo d'uva, prodotto con la nostra tradizionale pressa a cricchetto, e la bellezza stessa della vita daranno vita a diverse annate audaci!

L'uva è la materia prima dei nostri vini. È preziosa, per questo ne riduciamo al minimo la manipolazione. La vendemmia, naturalmente, avviene a mano, direttamente in cassette da 20 kg. La trasportiamo in questo modo e, una volta giunta in cantina, la mettiamo in vasche di macerazione oppure, a seconda del progetto, la pigiamo direttamente per la pressatura subito dopo la raccolta. In questo caso, viene portata direttamente nella nostra splendida pressa a cricchetto prima del pomeriggio, per preservare la freschezza mattutina dei nostri vini.

Per lungo tempo, il succo d'uva veniva estratto manualmente o con i piedi, pigiando l'uva. All'epoca, la pressa a cricchetto rappresentò un'evoluzione meccanica del processo. Ancora oggi, prima di pigiare l'uva, pigiamo i grappoli per aprirli e assicurarci di estrarre la massima quantità di succo. Abbiamo acquistato una vecchia pressa dimenticata e, dopo averla restaurata e con pazienza, siamo orgogliosi di lavorare con questo magnifico strumento! Il succo scorre poi per gravità direttamente nelle nostre botti! In autunno, le vinacce vengono sparse sui nostri orti per fertilizzare il terreno del nostro giardino.

I nostri vini vengono affinati in botti di rovere "vecchie", acquistate di seconda mano, che quindi non conferiscono al vino alcuna nota legnosa. Apprezziamo semplicemente il fatto che l'affinamento in legno vecchio permetta al vino di beneficiare della micro-ossigenazione con l'ambiente esterno. Léa si dedica con passione alla progettazione delle etichette, per la cui stampa collaboriamo con la tipografia GRAI di Colmar.

Le nostre bottiglie Solstice di Saverglass sono speciali. Siamo orgogliosi delle loro forme e delle loro caratteristiche uniche; per noi è una scelta molto importante. Abbiamo deciso di non richiedere la denominazione Alsazia, così da poter giocare con tutti i parametri a nostro piacimento ed esprimere appieno la nostra creatività. I ​​tappi sono realizzati interamente in sughero di Trescases. Etichettiamo a mano e ceramo ogni bottiglia con cera d'api prima di apporre l'emblema di Marianne!

Tutte queste scelte ponderate rendono ogni bottiglia un'opera unica, espressione di poesia, vita e amore.