Domaine in Black

Tenuta di 2 ettari in Alsazia. Vigneti certificati biologici dal 1997.

Un solo passaggio annuale del trattore per filare: lavorazione del filare e pacciamatura del legno su un filare, leggera lavorazione del terreno e manutenzione del filare sull'altro. Facoltativamente, sfalcio prima della vendemmia. Trattamenti minimi e mirati: solo rame e zolfo, con l'aggiunta di tè di salice, vimini e achillea. (3 trattamenti nel 2019, per un totale di 400 g di rame metallico). Allevamento manuale, nessuna potatura (intrecciatura). Trattamenti 500 e 501 e lavoro svolto il più possibile secondo i ritmi lunari e planetari; agricoltura biodinamica non certificata. Vendemmia manuale, pressatura con cricchetto, nessun intervento enologico in cantina: nessun additivo, nessuna filtrazione, nessuna chiarificazione. Nessun rimontaggio o follatura durante la macerazione, salvo riduzione. Pressatura tra le 6 e le 12 ore, lenta e delicata, quindi non necessaria la decantazione. Affinamento in vasche di acciaio inox o demi-muid a seconda del vino. Imbottigliamento manuale.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Domaine in Black
Nome del vignaiolo
Lambert Spielmann
Paese:
Francia
Regione:
Alsace - Lorraine
Denominazioni:
Grand est, Vin de France
Agricoltura:
Biologica (Ecocert)
Varietà di uva:
Pinot gris, Riesling, Sylvaner, Gamay, Pinot noir, Pinot blanc, Gewurztraminer, Auxerrois, Muscat, Pinot d'auxerrois