Domaine Exeterra - Florence Kachelhoffer

La tenuta è stata ufficialmente fondata nel 2022. Ma è il coronamento di un sogno ventennale coltivato da Florence e suo marito Boris.

"Ho lavorato per diverse aziende vinicole alsaziane per oltre 10 anni. Due anni fa ho avuto l'opportunità di rilevare 1,5 ettari di vigneti (situati principalmente sui pendii del Rittersberg a Scherwiller, nel Basso Reno), e quest'anno abbiamo avuto la possibilità di acquisire anche 1 ettaro di vecchie vigne (70 anni) di Rielsing e Pinot Nero a Nothalten e Blienschwiller.
Con il prezioso aiuto di mio marito, responsabile dei vigneti con 20 anni di esperienza nella vinificazione biodinamica (Domaine Marcel Deiss, Domaine Ostertag, ecc.), le viti sono coltivate in modo biologico e biodinamico. Il mio obiettivo è prendermi cura delle viti affinché producano uve di alta qualità, poiché questa è, per me, la base essenziale per produrre buoni vini. La cura delle viti inizia con la conoscenza attraverso l'osservazione. Si tratta poi di svolgere tutti i lavori stagionali, adattandoli alle specifiche condizioni climatiche dell'annata per sostenere le viti e consentire loro di trovare il loro equilibrio in ogni circostanza. Infine, significa creare un ambiente favorevole al loro sviluppo, un ecosistema vibrante in cui piante e animali vivono in simbiosi. Ecco perché, la scorsa primavera, ho piantato una cinquantina di alberi e arbusti nettariferi e ho installato un alveare nel mio appezzamento a Rittersberg. In cantina, il mio obiettivo è intervenire il meno possibile per ottenere vini espressivi che riflettano il vitigno da cui provengono. Credo che il mio ruolo sia quello di guidare i vini come ho guidato le viti. Questo richiede tempo e osservazione, una buona dose di fiducia in me stesso (e in loro) e, a volte, il più raramente possibile, una piccolissima dose di solforosa. Perché non escludo questa opzione se, nonostante tutte le mie cure, un vino ne ha bisogno.