Domaine Du Nival - Denis & Mathieu Beauchemin
Nival… Come la neve (nivis, in latino), per ricordare che il destino della vite in Quebec è intimamente legato all'inverno. Attenzione quindi al freddo intenso di gennaio, che può uccidere le viti, in particolare i vitigni Vitis Vinifera, in pochi minuti. Ma è la neve che, attraverso le sue proprietà isolanti, completa la protezione delle nostre viti durante questi freddi estremi.
Nival… come questo modo di caratterizzare il flusso dei nostri fiumi in primavera. E 'quindi il regime neve della Yamaska e corsi d'acqua del Domaine, con il loro periodo di inondazioni in primavera, quando la neve si scioglie, che permette alle viti di essere ripreso e fornire loro gli elementi necessari per ottenere attraverso le nostre estati calde..
Nival… perché è semplice, leggero, ma anche un po' misterioso, come i nostri vini.