Filosofia
Il nostro entusiasmo è gestire un'azienda vinicola di dimensioni in cui è possibile progettare da soli ogni passaggio, creare cibo con le proprie mani per un anno intero, che riflette la nostra firma in bottiglia. Cerchiamo di fare a meno degli aiuti meccanici il più possibile e di vivere la viticoltura come un vero e proprio mestiere.
Con coraggio e la libertà di non dover copiare nulla, vogliamo produrre vini individuali che ci piace bere noi stessi.
Il nostro sogno è coltivare il rapporto tra suolo, piante, animali e persone e produrre vino di altissima qualità. L'agricoltura biodinamica è iniziata il giorno in cui è stato piantato il nostro vigneto e siamo felici di dire che lui conosce solo questo tipo di agricoltura.
Dal 2018, la nostra azienda vinicola è l'unica azienda vinicola biologica e certificata Demeter nell'Alta Austria.

Le Viti
Il nostro vigneto è un biotopo naturale, un organismo vivente. Accanto alle viti crescono diverse erbe, fiori, erbe aromatiche e anche piante con radici profonde. Questi forniscono l'habitat per un'incredibile varietà di esseri viventi. Dai microrganismi agli insetti agli uccelli. Ognuno ha il suo lavoro e i suoi diritti. Che sia benefico o dannoso, se è presente l'avversario naturale, la natura si prende cura di se stessa.
Non abbiamo bisogno di spray sintetici o erbicidi sistemici. Raggiungiamo il nostro approccio volto a rafforzare le viti e non a combattere le malattie innanzitutto attraverso un ecosistema con un terreno vivo e radicato. Questo regola l'equilibrio idrico, garantisce una varietà di microrganismi e una vite equilibrata.
Il fertilizzante è prodotto esclusivamente con il nostro compost di sansa e il letame dei nostri asini e capre.

La cantina
Raccolte a mano e genuine, le uve vengono portate in cantina.
Con la stessa cura, la vinificazione è ridotta all'essenziale – accompagnare invece di produrre! La fermentazione può iniziare spontaneamente, non vogliamo spingere o piegare da qualche parte. Nulla viene aggiunto o tolto, nessuna multa – niente sfruttamento della prostituzione. In questo modo lo spettro degli aromi del luogo e dell'annata può dispiegarsi in modo ottimale nel vino.
Questa è la nostra concezione del terroir: autentico, non verniciato, genuino,

Vini
La superficie vitata è di 2 ettari e si trova a Schlüuml;ßlberg vicino a Grieskirchen (Alta Austria) nella valle Atschenbach su un pendio meridionale con una pendenza fino al 40%. Piantate su terreno sabbioso, le viti hanno avvertito fin dal primo momento il nostro approccio biodinamico.
Vengono imbottigliate piccolissime partite delle varietà Müller Thurgau, Sauvignon Blanc, Pinot Bianco, Grüner Veltliner, Blauer Zweigelt e Pinot Nero . Ogni anno la gamma di prodotti è ampia, da relativamente normali a molto insoliti, da limpidi a torbidi, con ridotto contenuto di solforosa fino ai vini naturali non solforati e non filtrati. Il nostro obiettivo è creare vini limitati e vivaci con personalità e carattere. Non un prodotto di massa spinto in una direzione: no, i vini possono raccontare storie, le loro. Dovrebbero farti bene, fluire e soddisfarti: vini per corpo, mente e anima!