Lo è sempre stato, lo sarà sempre Fin Wines si trova nelle terre del popolo Wurundjeri della nazione Kulin, che sono i proprietari tradizionali e custodi di questa terra. Riconosciamo il loro continuo legame con la terra, l'acqua e la cultura. Rendiamo omaggio agli anziani passati, presenti ed emergenti. Rendiamo il nostro rispetto ai proprietari tradizionali di tutti i paesi aborigeni in tutta l'Australia da dove produciamo la nostra frutta e gli ingredienti. Chi siamo Fin Wines, un collettivo di fermentazione, lanciato a gennaio 2020 con una gamma di vini, sidri e piquette. Fin Wines sta producendo bevande giovani, fresche e soprattutto divertenti con un'enfasi sulla bevibilità. Stiamo facendo questo in modo molto basso in termini di aggiunte minime, nessun filtraggio, fermentazione spontanea, con un minimo di affinamento in cantina. Fin Wines è composto da JonJo McEvoy, Oliver Johns e Angus Hean. Fin è stato concepito in modo biologico, nato dal nostro amore per i vini gustosi e i sidri. Siamo situati a Dixons Creek, nella Yarra Valley, nel Paese di Wurundjeri. Abbiamo la fortuna di essere custodi di 10 acri che miriamo a coltivare nel modo più sostenibile possibile, preservando i suoli per le generazioni future e preservando la biodiversità. Il vigneto è stato impiantato nei primi anni '90 sul proprio portainnesto, su terriccio sabbioso grigio-rosso su argilla. Il vigneto è per lo più su un pendio esposto a sud, con una piccola area all'estremità meridionale del vigneto, su un dolce pendio esposto a nord. Ci sono anche effetti rinfrescanti dalle colline vicine. Fino a quando non abbiamo ereditato l'azienda a gennaio 2021, il vigneto è stato coltivato senza l'uso di fertilizzanti, erbicidi e pesticidi - pratiche che stiamo continuando. Il terreno risultante è pieno di vita ed è ricco e di colore scuro a causa dell'abbondanza di humus e materia organica. Tè compost, olio di pesce, estratto di alghe e humate vengono applicati per nutrire e nutrire una gamma sana e diversificata di organismi del suolo e specie di erba, che a loro volta rilasciano sostanze nutritive nel terreno per nutrire le viti, migliorare le condizioni del suolo e la qualità dei frutti, coltivare in modo naturale e uva sana. Stiamo lavorando per costruire la biodiversità intorno all'azienda reimpiantando i giardini, la diga e intorno al vigneto con specie di piante autoctone della zona, sostenendo la popolazione di insetti autoctoni che a sua volta prederà anche i parassiti nel vigneto.