Vino prodotto utilizzando solo succo d'uva, sfruttando il potere della natura ~

Utilizziamo le nostre uve, coltivate senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti, e produciamo il nostro vino senza alcun additivo. Riteniamo che se l'uva viene coltivata in modo sano non sia necessario ricorrere alla filtrazione, alla chiarificazione, all'aggiunta di lieviti o antiossidanti. Questo perché non utilizziamo pesticidi come fungicidi o insetticidi, quindi la superficie dell'uva è ricca di microrganismi essenziali per la vinificazione, come i lieviti che vivono nei campi. Questi funghi autoctoni dei nostri campi fermentano in modo sano, così possiamo produrre vino utilizzando solo l'uva, senza aggiungere altro. Questi sono i terroir (caratteristiche) dei vini Ikka.

~ Vinificazione che non aggiunge nulla e toglie troppo ~

Utilizziamo le nostre uve coltivate naturalmente e le produciamo senza l'uso di antiossidanti, chiarificazioni, filtrazioni, aggiunta di lieviti o riscaldamento. Per ottenere il meglio dall'uva coltivata in modo naturale, dal processo di fermentazione fino all'imbottigliamento non viene aggiunto altro che uva. Inoltre, imbottigliamo il vino senza filtrazione, utilizzando lo strato superiore del liquido dopo che i sedimenti si sono depositati, in modo da non "estrarre" troppo il sapore dell'uva. Iniziamo il nostro processo di "vinificazione" dalla "creazione dell'ambiente" in modo che la qualità dell'uva influisca direttamente sulla qualità del vino. Più produciamo vino, più desideriamo essere in armonia con la natura.