La tenuta di famiglia di C&eac;line Oulié si trova a Aurions-Idernes nei Pirenei orientali, sul versante orientale Béarn.

Dopo 10 anni come ingegnere ambientale, Céline ha deciso di andare avanti. nel 2012 per intraprendere a pieno titolo un nuovo progetto di vita e rilevare l’antica azienda agricola di famiglia. “ L'azienda agricola di famiglia, dal 1924, è segnata dalle donne. Per prima cosa è stata la mia bis-bisnonna ad avviare il progetto. una fattoria, mentre il marito faceva il muratore. La mia bisnonna è subentrata. Fu mio padre, agricoltore, a piantare il le viti. Ma All'età di 40 anni, ha deciso di farlo avviarsi come artigiano. Di conseguenza, è stata mia madre a rilevare l'attività. Quindi il nome di Clos « Les Mets d'», un cenno alle donne della famiglia, associato a &una tomba; cibo per l'anima.

Fervente sostenitrice della biodinamica, Céline Oulié gestisce una vera e propria azienda agricola di circa venti ettari in un unico pezzo, di cui 5 ettari di vigneto. 3,7 ettari di vitigni a bacca rossa (Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) nella zona della denominazione Madiran e 1,3 ettari di vitigni a bacca bianca (Petit Manseng, Petit Courbu, Gros Manseng) nell'AOC Pacherenc. Il resto è composto da di 10 ettari di terreno cereali, 3 ettari di brughiere e boschi, 3 ettari di prati naturali, 1 lago e 2 stagni con il loro biotopo unico e preservato.

La raccolta viene effettuata manualmente e in cassette. Le fermentazioni sono effettuate con lieviti naturali e l'utilizzo di solforosa è ridotto al minimo (35 mg/l totali max).