Qta do Paraíso Cecilia & Carlos Alberto Sicupira

Situata nel Parco Nazionale di Arrábida a Setúbal, Qta do Paraíso è un'azienda vinicola portoghese che ha abbracciato la missione di salvare e preservare le uve locali della regione (Castelão, Bastardinho, Fernão Pires e Moscatel), nonché di proteggere l'ambiente circostante che consente loro di crescere e svilupparsi in un modo così unico.

Dalle piante e dagli animali locali alle caratteristiche delle nostre montagne calcaree e delle scogliere alte 380 metri, tutto gioca un ruolo nel nostro gusto; siamo a soli 3 km dal mare e il clima mediterraneo influenza il nostro terreno argilloso-calcareo. Ognuna di queste caratteristiche gioca un ruolo nel nostro prodotto finale.
Attualmente lavoriamo con quattro vigneti, di età compresa tra 30 e 100 anni. Cerchiamo di ridurre al minimo la nostra influenza. La vendemmia è manuale, consentendo alle uve di arrivare in cantina con il minimo deterioramento. La vinificazione avviene mediante macerazione carbonica, con la sola aggiunta di SO2 al 15% (circa 40 mg/L), senza ulteriori interventi.